PANCAKES AU YOGOURT ET À L'OROBLANCO

J'ai découvert chez Métro, l'oroblanco plus connu sous le nom de "Sweetie". C'est un croisement entre le plamplemoussier et le pomelo. Le fruit est un peu plus petit qu'un pamplemousse moyen. Sa peau, plus épaisse (1/2 po) que celle du pamplemousse ou du pomélo, est d’un vert éclatant et passe au jaune doré au fur et à mesure que progresse la saison.
Sa chair est jaune pâle, juteuse, douce et sucrée. Il existe depuis longtemps mais je ne le connaissais pas du tout.
Aussi, quand Isabelle a publié ses pancakes au yogourt et à l'orange, j'ai pensé tout de suite à adapter la recette avec de l'oroblanco et c'est vraiment excellent.
La recette des pancakes est extra. Ils sont légers, fondants, je les ai même trouvés plus digestes que la plupart des recettes que je fais.

Pour 12 pancakes :
2 et 1/2 tasses (375 g) de farine
2 cuillères thé (10 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1 cuillère à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
2 cuillères à table (25 g) de sucre
1 tasse (250 ml) de lait
1 tasse (250 ml) de jus d'oroblanco
1/2 tasse (100 g) de yogourt à la vanille
2 oeufs
Le zeste d'un oroblanco

Dans un bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sucre.
Ajouter le lait, le jus et le zeste d'oroblanco, le yogourt et les oeufs.
Bien mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
Cuire les pancakes dans une poêle légèrement beurrée.
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DARING BAKERS : SCONES

 Le défi Daring Bakers de Janvier 2012 nous est proposé pas Audax de Audax Artifex. Il nous demande de fabriquer des scones.

Audax Artifex was our January 2012 Daring Bakers’ host. Aud worked tirelessly to master light and fluffy scones (a/k/a biscuits) to help us create delicious and perfect batches in our own kitchens!

Il y a quelques temps, monsieur Gourmandises et moi, regardions Masterchef Australia, c'était un épisode de sélection et les candidats devaient réaliser des scones.
En regardant les résultats pour certains, très décevants, monsieur Gourmandises m'a demandé si c'était vraiment très compliqué à faire des scones. Je lui ai répondu que c'était aussi facile à faire qu'à louper.
Le secret est dans le fait de travailler la pâte juste assez : ni trop, ni trop peu.

Quand je me suis lancée dans le défi, j'ai cherché plein d'idées de parfums et de garnitures pour en fait choisir une recette qu'on pourrait appeler "minimaliste", tant les ingrédients sont simples mais avec un résultat qui a fait que tout le monde s'est jeté sur les scones à la sortie du four.
Ils sont dans le style "biscuits" puisqu'ils ne sont pas sucrés, et la texture est croquante dehors et fondante dedans. Nous les avons dégustés encore très chauds avec de la confiture.
Quand monsieur Gourmandises a vu et goûté le résultat, il m'a dit que j'aurai certainement été sélectionnée à Masterchef Australia :)

2 tasses (300 g) de farine
1 cuillère à thé (5 ml) de sel
1 cuillère à table (15 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
3/4 tasse (180 ml) de crème 35 %
1/2 tasse (125 ml) de yogourt
Un peu de beurre fondu pour dorer

Préchauffer le four à 400 F (200 C) et chemiser de papier parchemin une plaque à biscuits.

Dans un saladier combiner la farine, le sel et la poudre à pâte.
Creuser un puits au centre, et verser la crème et le yogourt.
Mélanger doucement à la spatule, jusqu'à ce que les ingrédients secs secs soient juste humides.

Avec les mains, presser 5 fois la pâte contre la parois du saladier pour la compacter puis former une boule.
Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte au rouleau sur une épaisseur de1/2 po (1 cm).
Découper les scones avec un emporte-pièce rond de 2 po (5 cm), puis déposez-les sur la plaque à pâtisserie préparée.
Badigeonner les scones de beurre fondu à l'aide d'un pinceau.

Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus  soit légèrement doré mais l'intérieur encore tendre.
Laisser refroidir quelques minutes avant de déguster avec du beurre et (ou) de la confiture.
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