GÂTEAU REINE ÉLISABETH
Le gâteau Reine Elisabeth est apparu dans plusieurs livres de recettes d'un océan à l'autre au cours des années.
Certains affirment que la recette était une favorite de la Reine mère et qu'elle fut donnée à des groupes pour amasser des fonds durant la deuxième guerre mondiale.Une recette retrouvée de l'est du Quebec portait la mention suivante;"cette recette ne doit pas être distribuée mais vendue pour des oeuvres charitables au prix de 15 cents"
En réponse à notre question au Queen Mother's Lady-in-Waiting (club anglais du Palais de Buckingham qui répond aux questions des gens au nom de la Reine) "Nous sommes au regret de vous dire,que même si nous connaissons cette recette depuis plusieurs années,elle ne provient, ni du palais de Buckingham, ni de Clarence House..Toutefois comme Sa Majesté a établi une règle,dûe aux nombreuses demandes, de ne jamais donner ses recettes favorites, j'ai bien peur de devoir vous dire que si vous désirez inclure cette recette dans un livre, il faudra le nommer gâteau aux dattes et aux noix sans y mettre de références à la Reine Mère."
(Source : The Forties chapter, _A Century of Canadian Home Cooking)
Après mon pudding anglais au chocolat et au caramel écossais, (la roll's des desserts ) le gâteau Reine Élisabeth est un des meilleurs gâteaux que j'ai mangés
Le gâteau :
1 tasse ( 190 g environ ) de dattes en dés
1 tasse ( 250 ml ) d' eau bouillante
1 cuillère à thé soda à pâte (bicarbonate )
1 et½ tasses ( 180 g )de farine
1 cuillère à thé poudre à pâte (levure chimique )
¼ cuillère à thé de sel
1 oeuf (extra gros) (ou deux petits)
¼ tasse ( 60 g ) de beurre
1 tasse ( 200 g ) de sucre
Sauce caramel : ( j'ai doublé la recette... et je vous conseille de le faire aussi )
5 cuillères à soupe de beurre
½ tasse ( 90 g ) de cassonade
6 cuillères à soupe de crème 35%
¼ tasse ( 60 ml ) de noix de coco râpée
¼ tasse ( 60 ml ) de noix de Grenoble hachées
Mélanger les dattes, l'eau bouillante et le soda.
Tamiser ensemble la farine, la levure et le sel. Réserver.
Battre l'oeuf, incorporer le beurre et le sucre. Battre jusqu'à consistance lisse. Ajouter le mélange de dattes et le mélange de farine. Brasser jusqu'à consistance lisse.
Verser dans un moule beurré et enfariné de 8 x 8 (20 cm ). Cuire dans un four à 375°F (190 C ) pendant 25 minutes environ.
Sauce caramel : Mettre le beurre, la cassonade et la crème dans une casserole, mêler, amener à ébullition, couvrir et mijoter de 10 à 15 minutes à feu très doux.
Retirer du feu et ajouter la noix de coco et les noix.
Retirer le gâteau du four, et préchauffer le à broil .
Piquer le gâteau un peu partout à l'aide d'un couteau, et le recouvrir de la sauce. Mettre sous le gril environ 5 min, en surveillant la cuisson de très près.
Laisser refroidir et servir.
(source Sukie-forum Recettes du Québec )
19 petits mots:
Quel source d'inspiration et de découverte ton blog !
Je n'ai jamais fait de pudding mais voici 2 belles recettes pour m'y mettre et qui ont l'air délicieuses à déguster !
Isa, je ne sais pas comment tu fais, mais tes recettes ont toujours l'air facile tout en étant succulentes! Merci encore une fois :-)
merci beaucoup pour vos commentaires, j apprécie énormément
mamounia... je sais pas comment je fais... c est facile pour moi la cuisine... je suis dans mon trip ! lol
Nous aussi c'est notre gâteau préféré. Je crois que j'ai la recette de Jeanne Benoit. Ressemble à la tienne. Quand il encore chaud, on passe au travers facilement ! Miam !
au réveil, je craque!!! ça c'est du gateau de roi, ou de reine ou je m'y connais pas, que la couronne le rejette ou pas!
raymonde
tiède c est vrai que c est encore meilleur
alhya
t as du flair ma belle.. (mais mon pudding anglais au chocolat est encore meilleur
bonne soirée
Moi aussi ce sont mes deux desserts préférés. Je suis connue comme la 'reine' du Queen Elizabeth dans ma famille.
Bonjour,
Je reçois demain vendredi et je désire faire le gâteau Reine-Élizabeth de Sukie.
Par contre, j'ai des questions.
- pour l'oeuf,j'ai gros (pas extra-gros ni petit). Combien dois-je en mettre?
- pour la crême 35%, laquelle dois-je utiliser? Je serais portée à dire celle à cuisson compte-tenu qui faut l'amener à ébullition, mais est-ce qu'une crême champêtre ou à fouetter peut faire l'affaire?
- à la fin, lorsque que je remets le gâteau à broil pendant 5 min en le surveillant de très près, je surveille quoi exactement? Je sais que la question à l'air bizarre, mais la manière que c'est formulé, ça me donne l'impression qu'il pourrait arriver une catastrophe...
Concernant les dattes, comme j'y suis allergique, je vais faire comme pour le pudding anglais au chocolat et caramel écossais... je vais remplacer les dattes par des raisins secs.
Merci pour ton aide
venise
pour l oeuf, tu mets 1 oeuf
la crème 35 %, moi je prends la régulière
pour le broil, il faut que tu surveille que le dessus du gâteau ne brule pas, faut juste que ce soit doré
les raisins secs, c est une bonne idée
voilà, j espère t avoir renseignée
bonne journée
Question qui semble stupide mais... quand vous dites que vous avez doublé la sauce caramel pour le gâteau Reine-Élizabeth est-ce que c'est la sauce doublée qui est mentionnée dans les ingrédients ou si c'est celle qu'on doit doubler ???
la recette de sauce indiquée est celle que tu dois doubler
Bonjour isabelle,
je souhaite faire ce gâteau mardi pour l'anniversaire de ma mère. Toutefois, je me demandais si je pouvais le faire dans un moule cheminé??? qu'en penses-tu?
merci marie-christine (marsyl)
allo marie-christine
c est sans problème que tu peux utiliser un moule à cheminée...la seule chose est qu,il te faudra surement réajuster le temps de cuisson...car il va être plus haut, moins épais...
Bonjour Isa,
Le gâteau était délicieux. Je l'ai finalement fait dans mon moule à charnière. Il était magnifique et tout le monde a apprécié.
Je n'ai toutefois pas doublé la sauce (mon beurre arrivait à sa fin...) mais on en a eu amplement.
J'étais septique que mon chum aimerait quand il saurait que c'est fait avec des dattes .... mais non, il a adoré.
bonne journée
marie-christine
merci beaucoup marie-christine :)
moi aussi, je trouve que ça ne goute pas trop les dattes...c est comme le pouding anglais...pas fichu de deviner qu'il y a des dattes dedans..à moins d'y laisser un noyau
C'est le meilleur gâteau Reine-Élisabeth que j'ai fait/mangé! Il est assez léger et ça met en valeur le caramel!
Vraiment délicieux, j'ai hâte d'essayer le pudding anglais dont tu parles... Merci!
merci beaucoup Chloé de ton commentaire :) bien contente que tu ais aimé.
le pouding anglais...tu ne sera pas déçue!
À la prochaine occasion, je l'essaie!
Vrai qu'il a l'air très très bon!
J'ai hâte!
Salut
Je connais ce gâteau depuis l'enfance. Je détestais alors tout ce qui contenait des dates - soupir - parce que j'étais une enfant difficile (à table, on s'entend ;) ). Mais les carrés aux dates de ma mère on vite fait de remédier à cette lacune.
Quant au gâteau Reine-Elisabeth, la version que j'ai connue contient aussi des noix de Grenoble, mais dans la pâte plutôt que le glaçage. C'est tout aussi bon!
On trouve les deux versions de la recette sur le site cuisine du Québec. Vous l'aurez deviné, ce gâteau est un classique des gâteaux pour occasions spéciales au Québec.
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