FILET DE PORC FARCI AUX CHAMPIGNONS, AU BRIE ET AUX POMMES

Une délicieuse recette que j'ai trouvée sur les plaisirs laitiers
J'aime beaucoup ce site, car vous tapez un ingrédient dans le moteur de recherche et on vous propose un choix important de possibilités de recettes
J'ai juste doublé la garniture afin de la servir en accompagnement
Le filet de porc est tendre et savoureux... Une recette à refaire

3 c. à soupe (45 ml) de beurre
2 échalotes, pelées et hachées
1 gousse d'ail, hachée
3/4 tasse (175 ml) de champignons cremini, tranchés ( remplacés par des champignons blancs )
3/4 tasse (175 ml) de champignons shiitake, tranchés ( remplacés par des cèpes déshydratés )
2 tasses (500 ml) d'épinards, hachés
2 c. à soupe (30 ml) de vin de type marsala *
70 g de Brie double crème, avec la croûte
3 brins de thym, hachés
1/2 pomme Granny Smith, coupée en dés (non pelée)
Sel et poivre
2 filets (850 g) de porc


Préparation :

Dans une poêle, faire fondre 2 c. à soupe de beurre à feu moyen et faire sauter les échalotes, l'ail et les champignons.

Ajouter les épinards et déglacer au marsala.

Retirer la casserole du feu et ajouter le Brie et le thym haché.

Saler et poivrer, puis ajouter les morceaux de pomme.

Faire une incision d'une extrémité à l'autre au centre des filets de porc, en s'assurant de ne pas les couper en deux.

Farcir les filets avec le mélange et les refermer avec une ficelle.

À feu moyen, saisir les filets à la poêle avec 1 c. à soupe de beurre ; faire cuire au four à 350° F (180° C) durant environ 20 minutes.

Retirer du four et laisser reposer pendant cinq minutes avant de couper en tranches d'environ 2 cm.
Vous pouvez accompagner le porc avec une petite sauce en déglaçant la poêle avec du Marsala ou du vin rouge.

* Note : si vous n'avez pas de marsala, vous pouvez utiliser du vin rouge. Les champignons cremini et shiitake peuvent être remplacés par des champignons blancs.