GELÉE DE QUEUES DE FRAISES

Je viens de faire une découverte sur le forum de recettes du québec.... les fraises, c est comme dans le cochon.... tout est bon !
j'étais en train d'équeuter les fraises prévues pour les desserts de mon party, quand je suis tombée sur cette recette (recette de pepperpot )que j'ai adaptée à mon idée

il faut mettre à mijoter pendant 30 mn
250 ml (1 tasse ) de queues de fraises (bien tassée)
500ml d'eau (2 tasses)
5-6 fraises

filtrer dans une passoire fine
ça m'a donné 240 grammes de jus
j'ai ajouté 240 grammes de sucre
remettre à cuire jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 225 F (106 C)
j'ai ajouté 5 grammes d'agar agar en remuant avec le fouet et laisser cuire encore 3 mn
mettre en pots stérilisés

ça m'a donné 2 petits pots de 150 ml et un petit pot de dégustaion
sur la photo ci-dessous, on peut se rendre compte de la texture... pour moi parfaite !

UN TRAIN D'ENFER

Voici donc l'objet de petites insomnies: LE PREMIER GÂTEAU D'ANNIVERSAIRE DE TI POU....Il ne s'en rappellera probablement pas... mais y aura les photos... et la maman toute fière dira, "c'était son premier gâteau"
Je me sais pas trop bonne pour les glaçages....ça se voit le glaçage n'est pas terrible ! J'avais trouvé l'idée sur l'internaute et comme ti pou tripe "train"... c'était parfait !
Il manque la bougie.. qu'il soufflera samedi (je l'entraine...)

je ne vous mets pas de recette

j'ai fait 2 cakes aux pépites de chocolat et j'ai utilisé des gaufrettes, des biscuits ronds, et des Smarties et glacé avec du chocolat+ beurre fondu

CACHETTES TIÈDES AUX PETITS FRUITS

C'est pas parce que je suis en train de préparer un party, qu'on ne doit plus manger (et se gâter.... un repas qui ne se finit pas par un dessert c'est comme....ma brosse à dents sans la pâte à dents....pas terrible comme comparaison....pour moi, c' est un repas "inachevé" ....
j'ai déjà réalisé ce dessert d'Anne Desjardins (merveilleux chef québécois qui ne se prend pas pour une autre )

cachettes tièdes aux fraises

cette fois, je l'ai décliné (pour pas dire bidouillé ) avec un coulis de fruits

2 tasses(450 g) de petits fruits congelés
coulis de pommes et framboises

PÂTE
250 g de farine (2tasses )
150 g de sucre (3/4 tasse )
2c à thé de poudre à pate
100 g de beurre doux (1/3 tasse )
1/2 tasse (120 ml ) de creme 35 %


remplir à moitié 6 petits ramequins avec les fruits et verser 2 cuillères à table de coulis dessus
prechauffer le four à 375 F (190 C)

melanger rapidement, les ingredients de la pâte dans le bol du robot pendant 1 mn
deposer la pate sur les fruits dans les ramequins et cuire au four pendant 20 mn environ
servir tiède

PRÉPARATIFS POUR PARTY

Samedi, ti pou prend 1 an... nous attendons 20 personnes pour fêter l'évènement...j'ai donc commencé à préparer tout ce que je pouvais congeler pour prendre de l'avance et vous refiler les recettes, sinon lundi le post va être énorme

PAINS HAMBURGERS

pain hamburger

ROULEAUX POUR TARTINES


pour une meilleure organisation, je me suis inspirée d'une idée d'EstherB... il suffit de faire le mélange des ingrédients qu'on veut mettre sur les tartines , de faire un rouleau de ce mélange et de le congeler...
ensuite, il suffit de le sortir du congélateur et de le couper encore congelé et le mettre sur les tartines
Une fois décongelé, je passe les tartines 7 mn sous le broil


1 er rouleau: mélange de parmesan rapé, cheddar rapé, olives noires, bacon haché et tomates séchées hachées
2ème rouleau : mélange de jambon coupé en tous petis dés, 1 tomate émincée, harvarti au cumin
3ème rouleau : la recette du beurre de poireau

canapés au beurre de poireaux

Pour les cakes salés, je pars pratiquement de la même recette, et j'ajoute les ingrédients au gré de mon humeur et des bons matchs
ces cakes sont destinés pour l'apéro,

CAKE JAMBON, OLIVES VERTES, AIL ET FINES HERBES


POUR 6 À 8 PERSONNES

2 tasses (240 gr )) de farine
1 tasse (250 ml) de mozzarella rapée
4 oeufs
100ml d'huile d'olive
100ml de lait
2 cuillères à thé de poudre à pâte
1/4 lb de fromage ail et fines herbes (type boursin)
1 tasse d'olives vertes émincées
1 tasse de jambon coupé en dés

préchauffer le four à 350 F (180 C )

dans un saladier mélanger la farine et la poudre à pâte
ajouter les oeufs ,l'huile d'olive et le lait et mélanger jusqu à l'obtention d'un appareil lisse

ajouter le fromage ail et fines herbes, les dés de jambon, les olives, et la mozzarella

beurrer un moule à cake et versez y la préparation

cuire au milieu du four 45 mn

servir froid

CAKE OLIVES, JAMBON ET FROMAGE DE CHÈVRE


POUR 6 À 8 PERSONNES

2 tasses 1/4 de farine (270 gr)
1/2 fromage de chèvre type st Maure
4 oeufs
100ml d'huile d'olive
100ml de lait
2 cuillères à thé de poudre à pâte
1 tasse (250 ml ) d'olives noires émincées
1 tasse (250 ml ) de dés de jambon


préchauffer le four à 350 F (180 C )

dans un saladier mélanger la farine et la poudre à pâte
ajouter les oeufs ,l'huile d'olive et le lait et mélanger jusqu à l'obtention d'un appareil lisse

ajouter le fromage de chèvre coupé en morceaux, les dés de jambon et les olives
beurrer un moule à cake et versez y la préparation

cuire au milieu du four 45 mn

servir froid

SALADE DE PATES À LA GRECQUE

Une salade fraicheur, pleine de saveurs...

Mélanger tous ces ingrédients
2 tasses de pâtes cuites (500 ml )
1 grosse tomate coupée en dés
1 oignon rouge coupé en lamelles
1/2 tasse (250ml) d'olives noires coupées en lamelles
1 morceau de feta coupée en dés
1/4 tasse (60ml) d'huile d'olive
2 cuillères à table de jus de citron
sel et poivre au gout

CHILI CON CARNE MI-FORT

Contrairement à ce qu'on pourrait penser, il ne s'agit pas d'un mets mexicain, mais plutôt du plat national texan qu'on appelle familièrement là-bas "le bol rouge"
Le nom espagnol de ce plat signifie "chili avec viande"
En effet, à l'origine, il ne contenait que de la viande, des piments et des tomates
Ce n'est que par la suite et à l'extérieur du Texas seulement que l'on y ajouta des haricots
Chaque famille texane prétend détenir la "vraie" recette... Pour départager toutes ces versions, le Championnat International du Chili se déroule chaque année dans la ville de Terlingua

En attendant d'y participer ( je déconne ), voici ma recette (ne pas hésiter à doubler la dose)

faire revenir dans
1 cuillère à table d'huile,

1 lb de boeuf haché
1 tasse (250ml) d'oignons
1/2 tasse (125ml) céleri émincé
2 gousses d'ail hachées

Ajouter
3 tasses (750 ml) de tomates en purée
1 poivron vert , paré, et coupé en dés
1 tasse (250ml) de bouillon de boeuf
3 tasses (750 ml ) de haricots rouges (en boite et égouttés)
1 cuillère à table de poudre chili
1 cuillère à thé de marjolaine
1 cuillère à thé d'origan
1 cuillère à thé de thym
1/4 cuillère à thé de sauge
1/2 cuillère à thé de paprika
1/4 de cuillère à thé de poudre de cumin
1/4 cuillère à thé de poivre de cayenne
1/8 cuillère à thé de graines de coriandre
1/8 cuillère à thé de gingembre
1 pincée d'all spice
1 feuille de laurier
2 petits piments jalapeno émincés

Couvrir et cuire à feu doux 1 heure, en brassant souvent
Réajuster les épices au goût
Sur les conseils de Nadou, j'ai ajouté une cuillère à table de cacao.....génialement bon !!!

PAIN AUX RAISINS ET À LA CANNELLE

(TRADUIT DU LIVRE BETTY CROCKER'S BREAD MACHINE COOKBOOK-LIVRE DES PAINS DE SELENE)


2lb (1 1/2lb)

1 ½ tasse d’eau (1 tasse + 2 c. à table)
2 c. à table de margarine ou de beurre (2 c. à table)
4 tasses de farine à pain (3 tasses)
¼ tasse sucre (3 c. à table)
1 ½ c. à thé de sel (1 ½ c. à thé)
1 ½ c. à thé de cannelle moulue (1 c. à thé)
1 ¼ c. à thé de levure (2 ½ c. à thé)
1 tasse de raisins secs (3/4 tasse)

Mettre les ingrédients dans l’ordre indiqué par le fabricant. Vous lisez très bien dans la recette, il y a plus de levure dans celle de 1 ½ livre que dans celle de 2 livres.

Levée 1 h dans le four lumière allumée
cuisson 35 mn à 350 F (180 C)
CONSEILS DE SELENE :

Moi j’ai mis 2 c. à thé de levure environ, j’y ai ajoutée 1 c. à table de lécithine et j’ai remplacé la margarine par de l’huile d’olive, pour faire bonne mesure, j’ai mis 2 tasses de farine d’épeautre à la place de la farine blanche et ajouter un peu de gluten.

MUFFINS AUX PETITS FRUITS

ma belle soeur et mes neveux arrivent de Seattle, je leur ai donc préparé quelques petits "trucs" pour emmener au chalet
j'ai pris ma recette habituelle que j'ai légèrement modifiée

2 1/2 tasses (290 g) de farine tout usage
1 tasse (225 g) de sucre
2 c. à thé (10 g) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 g) de soda à pâte
1/2 c. à thé (2 g) de sel
1/2 tasse (125 g) de beurre ou margarine
1 tasse (250 ml) de yogourt à la vanille
2 oeufs battus
1 1/4 tasse (315 ml) de petits fruits frais ou surgelés

LES ÉTAPES
Préchauffer le four à 400°F (200°C).
Dans un grand bol, melanger ensemble farine, sucre, poudre à pâte, soda et sel. Ajouter le beurre (ou margarine) et bien mélanger jusqu'à ce que le melange devienne granuleux.
Dans un autre bol, combiner le yogourt, les oeufs. Ajouter aux ingrédients secs et bien mélanger ensemble.
Ajouter les petits fruits.
Déposer le mélange dans les moules à muffin graissés et cuire à 400°F (200°C) pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre et que le dessus soit bien doré.
(Source cindy -recette modifiée-recettes du Québec)

SALADE DE QUINOA AUX POIVRONS

J'ai beaucoup lu et entendu parler du quinoa, J'ai donc voulu essayer pour ses qualités nutritionnelles... petite deception, rien d'exceptionnel au gout, je dirais même assez fade, je préfère de loin la semoule de blé dur

Mélanger ensemble tous ces ingrédients
1 tasse (250 ml) de quinoa cuit dans 2 tasses d'eau
1 poivron rouge émincé
1 poivron vert émincé
1 tomate coupée en dés
1/2 concombre, pelé, épépiné et coupé en dés
3 oignons verts émincés
1/2 tasse de persil haché
1/2 tasse d'huile d'olive
3 cuillères à table de jus de citron

POUDING CHOMEUR

C'est sans aucun doute, mon dessert préféré. C'est un dessert extrêmement fondant, qui a de quoi contenter la moindre rage de sucre.

Gâteau:
1 et 1/2 tasse (180 g ) de farine
1 cuillère à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1/4 tasse (60 g) de beurre
1 tasse (200 g) de sucre
1 oeuf
1 tasse (250 ml) de lait

Sauce à l'érable:
1 tasse (250 ml) de sirop d'érable
1 tasse (180 g) de cassonade
1 tasse (250 ml) d'eau bouillante
1/4 tasse (60 g) de beurre


Préchauffer le four à 325 F ( 160 C ).
Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte. Réserver
Dans un bol, défaire le le beurre en crème. Incorporer graduellement le sucre jusqu'à consistance onctueuse.
Ajouter l'oeuf et bien battre.
Verser le lait en alternant avec la farine et bien mélanger.
Beurrer un moule carré de 8" ( 20 cm ). Verser la pâte. Réserver.
Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
Porter à ébullition et laisser bouillir quelques instants.
Verser la sauce sur la pâte.
Cuire 45 minutes
Imprimer la recette

SAUCE SPAGHETTI

Je me bloque tout un après-midi pour faire cette sauce
je multiplie la dose par 6, afin de faire un stock au congélateur (super solution de dépannage en cas de visites surprises), c'est long de préparer tous les légumes, c'est long de cuisson et c'est sans compter les gloup, gloup du mijotage qui éclaboussent partout sur la cuisinère... beaucoup de nettoyage après !!

C'est la recette de Marylène prise sur Recettes du Québec

1/4 tasse (60 g) de beurre
2 c. à table (30 ml) d'huile
4 gousses d'ail
2 tasses (500 ml) d'oignons
1 tasse (250 ml) de poivrons verts
1/2 livre (225 g) de boeuf hâché
1/2 livre (225 g) de porc hâché
1/2 livre (225 g) de veau hâché
1 boîte (28 oz, 796 ml) de tomates
1 boîte (5 1/2 oz, 156 ml) de pâte de tomates
4 c. à table (60 ml) de ketchup
6 c. à table (90 ml) de sauce chili
4 c. à table (60 ml) de sauce HP
4 c. à table (60 ml) de sauce 57 Heinz
1 c. à table (15 ml) de sauce Worcestershire
1 c. à table (15 ml) de sauce soya
Quelques gouttes de Tabasco
Sel, poivre
2 c. à thé (10 g) de persil séché
1 c. à thé (5 g) de thym
3 feuilles de laurier
1 c. à thé (5 g) de sauge
1 c. à thé (5 g) de marjolaine
1 c. à thé (5 g) d'ensemble All Spice

Je rajoute
1/2 casseau de champignons émincés
1 poivron rouge
2 carottes coupées en fines rondelles
2 branches de céleri , émincées
Des saucisses italiennes, cuites, coupées en rondelles


Chauffer le corps gras, y faire revenir les ail, oignons et poivrons.
Ajouter la viande, bien mêler. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter de 5 à 6 heures.

TARTE CROUSTILLANTE AU SIROP D'ÉRABLE ET AUX NOIX DE GRENOBLE

Le guide cuisine appelle cette recette, une tarte.. ce serait plutôt la texture d'une tarte impossible ... etk, trés bon !

Pour 6-8 personnes

4 gros oeufs
1 tasse (250 ml) de lait de soya à la vanille
1/2 tasse (125ml) de sirop d'érable
1 boite de lait concentré sucré

garniture croustillante au noix de grenoble

Mélanger ensemble ces ingrédients, jusqu'à obtention d'une texture granuleuse

1 tasse (250ml) de gruau rapide (flocons d'avoine )
1 tasse (250ml) de noix de grenoble en morceaux
4 cuillères à table de chapelure de biscuits graham
2/3 tasse (160 ml ) de tartinade au sirop d'érable ou de caramel, réchauffée légèrement
3 cuillères à table de beurre mou

Préchauffer le four à 350 F (180 C)
Bien beurrer et enfariner un moule à tarte de 9 po (23 cm) de diamètre, puis le réserver
Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients, jusqu'à l'obtention d'une préparation bien lisse

verser la préparation dans le moule à tarte, et déposer celui-ci sur l,étage central du four, puis cuire 35 mn

Retirer le moule du four, puis recouvrir la tarte de la garniture croustillante aux noix de grenoble
Remettre la tarte au four et continuer la cuisson 25 mn ou jusqu'à ce qu'elle soit prise et que son dessus soit bien coloré

Retirer la tarte du four, puis laisser la refroidir avant de la servir en pointes
Accompagner de crème 15%
Cette tarte se sert aussi bien tiède que froide et se conserve, bien couverte, jusqu'à 5 jours au réfrigérateur
(source guide cuisine)

GATEAU DÉCADENT AU FROMAGE ET AUX BANANES

Un des meilleurs gâteaux aux bananes que j'ai mangés, je n'ai fait que la moitié de la recette et l'ai cuit dans un moule à fond amovible de 7,5 po (18,5 cm) de diamètre
Bien suivre les étapes et ne pas aller plus vite que la musique... et le gâteau sera parfait

Pour 12 portions

pour la croute
2 tasses (500ml ) de biscuits secs à la farine d'avoine moulus (de type Dad's)
1/3 tasse (80ml) de beurre fondu

pour la crème
2 paquet de 9z (250 g) chacun de fromage à la crème, ramolli (moi du light)
3/4 tasse (180 ml) de sucre
2 cuillères à table de farine tout usage non blanchie
3 gros oeufs
2 et 1/2 tasses (625 ml ) de bananes écrasées
1 tasse de crème sure
2 cuillères à table de jus de citron
1 cuillère à thé d'extrait de vanille

pour la crème fouettée
1 et 1/2 (375 ml) de crème fouettée
2 cuillères à table de sucre
1 cuillère à thé d'extrait de vanille

bonbons croquants au caramel et au chocolat (de type Werther's au chocolat) hachés

Préchauffer le four à 350 F (180C)
Recouvrir l'extérieur d'un moule rond à fond amovible de 9 po (23 cm) d'une feuille double de papier aluminium, Réserver
Dans un bol, bien mélanger les biscuits moulus avec le beurre
Presser le mélange dans le fond du moule avec les doigts. Réfrigérer 20 mn

Dans un grand bol, crèmer le fromage à la crème au batteur électrique
Ajouter le sucre et la farine tout en continuant de mélanger
Ajouter les oeufs un à un en battant bien après chaque addition
Ajouter le reste des ingrédients cités pour la crème, puis battre juste ce qu,il faut pour que les ingrédients soient bien intégrés

Retirer le moule du réfrigérateur, puis y verser la pâte au fromage
Déposer le moule dans un grand plat à rebords allant au four, puis verser environ 1 po (2,5cm) d'eau trés chaude mais non bouillante dans ce plat
Déposer le moule sur l,étage central du four puis cuire 70 mn ou jusqu'à ce que le centre soit pris mais qu'il bouge légèrement lorsque vous sevouez le moule

Éteindre le four, puis entrouvrir la porte du tiers. Laisser refroidir le gâteau dans le four 1h
le retirer du four, puis enlever les feuilles d'aluminium
laisser refroidir à la température de la pièce, puis garnir esthétiquement de crème fouettée (préalablement additionnée de sucre et d,extrait de vanille )
Réfrigérer jusqu'à ce que le gâteau soit bien frois ou 24 heures pour plus de saveur
Retirer du réfrigérateur 20 mn avant de le démouler délicatement
Servir en pointes
Garnir chaque portion de tranches de bananes fraichement coupées et de bonbons hachés
(source le guide cuisine)

AVOCATS FARCIS AU SAUMON FUMÉ CRÈMEUX

Une belle entrée et une belle façon de servir les avocats

Pour 2 personnes

2 avocats moyens, mûrs
jus de citron
4 à 5 cuillères à table de tartinade de fromage à la crème
2 échalotes vertes finement hachées
3-4 oz (85-115 g) de tranches de saumon fumé, ciselées
1 cuillère à table de feuilles d'aneth frais, ciselées finement
sel de céleri
poivre noir au moulin
tranches de citron
feuilles de basilic frais
languettes de pitas grillées

Couper les avocats en deux, puis en retirer les noyaux
Avec une petite cuillère, évider les demi-avocats, puis mettre la chair dans un bol moyen
réserver les coquilles sur deux assiettes (pas fait, j'ai mis dans des coupes )
Mouiller la chair des avocats en écrasant1-2 quartiers de citron directement dessus
Ajouter la tartinade au fromage, puis bien écraser le tout avec le dos d'une fourchette jusqu'à l'obtention d'une purée relativement homogène

Ajouter les échalotes, le saumon fumé (en conserver un peu pour la décoration ) et l'aneth, puis assaisonner au gout de sel de céleri et de poivre
mélanger grossièrement, puis farcir les 4 coquilles d'avocats de ce mélange
garnir esthétiquement d'un peu de saumon fumé, d'une tranche de citron, et d'une bele feuille de basilic

Servir immédiatement et accompagner de languettes de pitas grillées
(source guide cuisine)

POUDING AU CITRON

C'est l'un des desserts les plus simples à faire et l'un des meilleurs que j'ai mangés.
La recette me vient de ma belle-maman.
La partie inférieure du pouding est très crémeuse, tandis et le dessus est très mousseux comme un soufflé.

2 oeufs , blancs et jaunes séparés
3/4 tasse ( 150 g )de sucre
le zeste et le jus d un citron
2 cuillères à table de farine
1 tasse ( 250 ml ) de lait (250ml)


Préchauffer le four à 350F (180C).

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme.
Mélanger tous les autres ingrédients.
Ajouter les blancs d'oeufs au mélange.

Mettre dans un moule beurré de 8" x 8" (20 cm x 20cm) ou dans 4 petits plats individuels et cuire au bain marie pendant 1h.
(Pour les moules individuels, cuire au bain marie pendant 40 minutes ).

(source Monique Grenier)
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CAKE AUX OLIVES-TOMATES SÉCHÉES- BACON ET CHÈVRE

C'est le genre de recette que nous adorons...parfait pour les lunchs ou à servir à l'apéro

Pour 10 personnes :

2 et 1/4 tasses (250 g) de farine
2 cuillères à thé de poudre à pâte( levure chimique )
4 oeufs
1/2 fromage de chèvre type st maure coupé en dés
6 tranches de bacon, cuites et hachées
1/2 tasse (125ml) de tomates séchées hachées
1/2 tasse (125 ml ) d'olives noires coupées en rondelles
150 ml d'huile d'olive
150 ml de lait
10 feuilles de basilic ciselées
sel poivre

Préchauffer le four à 320 F (160°C )
Fouetter les oeufs, la farine et la levure.
Incorporer petit à petit l'huile et le lait chauffé.
Ajouter le chèvre, les tomates séchées, le bacon et les olives noires ainsi que le sel et le poivre.
Mettre dans un moule à cake et enfourner pendant 1 heure.

ÉTAGÉ DE CONCOMBRE, DE TOMATE ET D'OIGNON AU MIEL ET CHÈVRE CHAUD

une petite entrée toute simple à réaliser, mais toute en saveurs....

pour 4 personnes

2 tomates parées
1 oignon blanc moyen
miel liquide
poivre noir au moulin
12 tranches minces de concombre anglais
4 tranches larges de fromage de chèvre avec croute
4 grandes tranches de pain crouté, grillées
vinaigre balsamique
huile d'olive extra vierge
feuilles de basilic

Préchauffer le four à broil
couper chaque tomate en six tranches épaisses, ne conserver que les 4 tranches intérieures
trancher l'oignon en dix fines tranches et ne conserver que les 8 tranches intérieures

sur une plaque allant au four bien huilée, monter chaque étagé en déposant une tranche de tomate, puis en la badigeonnant de miel
poivrer légèrement, puis couvrir de deux tranches d'oignons légèrement superposées, puis de trois rondelles de concombre, elles aussi légèrement superposées
badigeonner de miel entre chaque étage
couvrir d'une autre tranche de tomate, badigeonner de miel et finir par la tranche de fromage de chèvre

déposer la plaque sur l'étage supérieur du four et griller les étagés jusqu'à ce que le dessus du fromage soit légèrement doré

servir chaque portion avec un filet de vinaigre balsamique et un filet d'huile d'olive
décorer de feuilles de basilic

(source guide cuisine)

PETITS GATEAUX À LA NOIX DE COCO

Des petits gâteaux vraiment fameux et tellement savoureux !


1 boite de 398ml de lait de coco
1/2 tasse (125 ml) de beurre fondu
1 et 1/3 tasses (330ml ) de sucre
1 et 1/2 tasses (375 ml ) de flocons de noix de coco
1/2 tasse (125ml) de petits morceaux de fruits secs au choix (moi des raisins secs)
2 et 1/2 tasses (625 ml ) de farine non blanchie
1 cuillère à thé de sel
1 cuillère à table de poudre à pate (levure chimique )

Préchauffer le four à 350 F (180 C)
Dans un grand bol, bien fouetter le lait et le beurre fondu
Ajouter le sucre, les flocons de noix de coco et les morceaux de fruits secs, puis mélanger juste assez pour les intégrer

Ajouter graduellement, la farine, préalablement mélangée avec le sel et la poudre à pâte, tout en mélant tranquillement

Verser la pate dans 12 cavités de moules à muffins beurrés
cuire sur l'étage central du four 25-28 mn ou jusqu'à ce qu'un cure dent inséré dans la pâte en ressorte sec

Laisser refroidir les gateaux 15 mn avant de démouler

Les servir immédiatement ou les conserver dans un contenant hermétique
vous pouvez aussi les recouvrir d'un glaçage au choix
(source guide cuisine)

SALADE ÉTAGÉE DE CREVETTES-VINAIGRETTE CRÈMEUSE RELEVÉE

Une salade repas.... fraiche... fraiche.... fraiche ..!

Quelques feuilles de salade ciselée finement
2 tomates moyennes, parées, épépinées et coupées en carrés
1/2 concombre anglais, pelé et coupé en petits cubes
1 poivron orange, paré et coupé et petits carrés
2/3 lb (300gr) de crevettes moyennes, décortiquées et cuites
feuilles de basilic

vinaigrette crèmeuse relevée

mélanger ensemble ces ingrédients :
2 cuillères à thé de moutarde sèche
1 gros jaune d'oeuf
1 cuillère à thé de sucre
2/3 de tasse de yaourt nature
3 cuillères à table de mayonnaise
2 cuillères à table de vinaigre de cidre
1 gousse d'ail moyenne, dégermée et écrasée
sel et poivre

recouvrir le fond d'un saladier d'un peu de feuilles de salade, puis réserver

dans un bol moyen, mélanger les légumes

recouvrir les feuilles de salade, de la moitié des légumes mélangés, puis de la moitié des crevettes
mouiller au gout avec la vinaigrette crèmeuse
faire deux étages similaires avec le reste des ingrédients

garnir de feuilles de basilic
(source guide cuisine)

FILET DE PORC CROUSTILLANT AUX NOIX DE PIN

Une petite recette de filet de porc, complètement au pif...quelques repaires quand même...

pour 2 personnes

1 filet de porc coupé en deux dans le sens de la longueur
1 tasse de chapelure italienne (250 ml )
1 tasse de noix de pin hachées finement (250 ml)
1 oeuf

mélanger la chapelure et les noix de pin

battre l'oeuf à la fourchette et en bagideonner les deux morceaux de filet de porc

passer les deux filets dans le mélange chapelure-noix de pin et bien les enrober

mettre les deux filet dans un plat allant au four

cuire 10 mn à four préchauffé à 425 F (215 C ), puis 25 mn à 350 F (180 C)

attendre 10 mn avant de servir en médaillons

je ne trouvais pas nécessaire de servir les filets avec une sauce, la viande n est pas sèche du tout
j'ai servi cette recette avec des haricots verts vapeur

BRUNCH DE LA FETE DES PÈRES

Voici le menu, que j'avais préparé pour la fête de pères ( j'adore préparer les brunchs!! )
en plus, du jus d'orange, croissants, café et thé...il y avait :

un gaspacho de fraises

des petites bouchées fondantes au bacon

des petites boulettes diaboliques au fromage

Pour accompagner les petites saucisses et les petites patates

une salade de petites carottes et asperges au miel et à la moutarde

Pour cette recette, je mets le lien de Maki, parce que je me suis aperçue, qu'une fois que tout était mangé... que j'avais oublié de prendre une photo... j'ai fait les mêmes modifications que Maki

les oeufs cochons de malorie

et nous avons fini par:

LE pudding anglais au chocolat et au caramel écossais

GASPACHO DE FRAISES

Hier, c'était vraiment le temps (caniculaire) pour manger cette recette...

1 lb de fraises
le jus d'une 1/2 lime
10 à 15 feuilles de menthe
100 ml de sirop de maïs
quelques glaçons

dans le blender mettre
le jus de lime, la moitié des fraises coupées en morceaux, le sirop de maïs et 5 glaçons
Mixer jusqu'à obtention d'un purée uniforme.
Réserver au frais.

Couper l'autre moitié des fraises en petits morceaux
Les placer dans un saladier et y ajouter les feuilles de menthe lavées et ciselées.
Ajouter les morceaux à la purée de fraises au frais.

Au moment de servir, verser le gaspacho dans des verres et décorer de quelques feuilles de menthe

BOULETTES DIABOLIQUES AU FROMAGE

Cette recette porte bien son nom.... c'est diablement bon !

pour 36-40 boulettes

Dans un saladier, mettre tous les ingredients ci dessous et mélanger avec les mains

1lb (454gr) de boeuf haché maigre
1 lb (454gr) de porc haché maigre
2 gousses d'ail écrasées
1 petit oignon jaune haché
4 cuillères à table de persil frais ciselé
4 cuillères à table de cassonade
2 oeufs battus
3 cuillères à table de farine de maïs dorée
2 cuillères à table de sauce worcestershire
1/2 cuillère à thé de poivre de cayenne
poivre au moulin
1/4 lb ( 110 gr ) de cheddar coupé en tous petits dés

former les boulettes, et les mettre sur grande plaque huilée
mettre la plaque au four préchauffé à 400f (200 C) et cuire 20 mn
servir avec la sauce ketchup pimentée

SAUCE KETCHUP PIMENTÉE

dans un bol, mélanger tous ces ingrédients :

2/3 tasse (160 ml ) de ketchup
1/2 tasse (125ml) de sauce chili (style ketchup)
1-2 cuillères à thé sauce forte
2-3 cuillères à thé de poudre de curry
3 échalotes vertes hachées
(source guide cuisine )

THON À LA LOUISIANAISE

Cette recette peut aisément s'adapter avec du saumon ou de l'espadon
je ne peux faire que des éloges sur cette recette, mais dès qu'il s'agit de poissons... moi je me régale !

4 darnes de thon épaisses
2 cuillères à table d'huile d'olive

Assaisonnement cajun

2 cuillères à table de paprika doux
1 cuillère à table de poudre d'ail
1 cuillère à table de poudre d'oignon
2 cuillères à thé de grains de poivre broyés
2 cuillères à thé de fines herbes séchées
1 cuillère à thé de piment de cayenne

sauce tomate piquante (à servir froid)

mélanger ensemble ces ingrédients:

4 tomates italiennes hachées
1 oignon rouge finement haché
2 cuillères à table de câpres
1 cuillère à table de menthe hachée
1 gousse d'ail broyée
1 cuillère à table de jus de citron
1 cuillère à table de jus d'orange

Préchauffer le barbecue à feu vif
Préparer la sauce en mélangeant les ingrédients indiqués dans un grand bol
Réserver

Enrober les darnes de thon avec l'assaisonnement cajun

mettre le thon sur le barbecue, cuire 3-4 mn de chaque coté ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé

servir aussitôt avec la sauce et des quartiers de citron

PETITES BOUCHÉES FONDANTES AU BACON

Pour le brunch...
une super bonne recette du guide cuisine

9oz (250 gr) de tranches de bacon bien cuites
4 cuillères à table de farine de maïs dorée
6 cuillères à table de farine non blanchie
3 cuillères à table de sucre
1/2 cuillère à thé de sel
4 cuillères à table de beurre
4 gros oeufs
1 et 1/2 tasse (375 ml) de lait chaud
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc

préchauffer le four à 350 F (180 C)
bien beurrer en enfariner un moule carré de 8 po (20 cm)

hacher le bacon

mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène

ajouter le bacon haché

mettre le mélange dans le moule et cuire 40 mn

retirer du four, puis attendre 10 mn avant de trancher

servir tiède ou froid

PETITES CAROTTES ET ASPERGES AU MIEL ET À LA MOUTARDE

Une petite recette bien simple du guide cuisine, mais qui a l'avantage de se préparer à l'avance et de se réchauffer au micro-ondes au moment de servir
ça m'a permis de prendre un peu d'avance pour le brunch de la fête des pères !

pour 8-10 personnes (je n'ai fait que la moitié de la recette)

4 tasses de carottes miniatures prêtes à manger (1 litre)
2 lb (900 gr) d'asperges parées et coupées en tronçons 1 po (2,5 cm)
5 cuillères à table beurre (75 ml)
3-4 cuillères à table de moutarde de dijon
2 gousses d'ail écrasées
1-2 cuillères à table de miel liquide
2 cuillères à table de persil frais
sel et poivre

Dans une casserole moyenne, porter un bon fond d'eau à ébullition
Quand l'eau bout bien, ajouter les carottes
Porter à ébullition, baisser le feu à moyen, puis couvrir partiellement
Cuire 7 mn
Ajouter les morceaux d'asperges
Porter à ébullition, puis continuer la cuisson pendant 6-7 mn ou jusqu'à ce que les légumes soient al dente

Les égoutter immédiatement, puis les transvider dans un bol de service
Ajouter le reste des ingrédients, puis saler et poivrer
Mélanger, puis laisser refroidir un peu, avant de couvrir et de réfrigérer jusqu'au moment de servir

Quelques minutes avant de servir, réchauffer les légumes quelques minutes au micro-ondes, puis servir immédiatement tiède

MUFFINS EXPLOSION DE FRUITS

Une trés bonne recette de Sporster
Ces muffins ressemblent aux muffins de chez Tim Horton, donc plus près du gateau que du muffin
A ranger dans la catégorie, muffins décadents

INGRÉDIENTS

1 et 3/4 tasse de farine (210 gr)
1 et 1/2 cuil. a thé de poudre a pâte
1/2 cuil. a thé de sel
1/3 tasse d'huile (80ml)
3/4 tasse de sucre (150 gr)
1 oeuf
3/4 tasse de lait (180 ml)
1 cuil. a thé de vanille
1 1/2 de fruits à demi congelés (375 ml)

LES ÉTAPES
Dans un grand bol mélanger : farine, poudre a pâte, et sel.

Dans un autre bol mélanger : l'huile, sucre, l'oeuf, et le lait.

Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs.

Remuer pour humecter.

Ajouter les fruits sans trop mélanger
Cuire a 350F (180 C ) 20 a 25 minutes.
NOTE
Si vous avez des fruits qui sont gros, les couper, surtout les fraises, sinon vous aurez des muffins délicieux, mais mouillés

CREVETTES SCAMPI

J'avais cette recette en stock depuis .... trop longtemps ! Que je regrette de ne pas l'avoir essayée avant, c est tellement bon !!!
Une recette de Sarah aka Crous-tille

Sarah écrivait "C'est un régal à chaque fois. Ça fait pas maigrir mais si vous voulez attraper quelqu'un dans vos filets, servez lui ces crevettes...hehe !! Ça marche !! "


1 lb de crevettes format 31/40

Sauce Scampi

2 c. à soupe de persil frais haché
3 c. à soupe d'échalote verte hachée
5 à 10 gousses d'ail, dépendamment de la grosseur, hachées très finement
3/4 tasse de beurre
2 c. à soupe d'huile d'olive
1/4 tasse de vin blanc sec
2 c. à soupe de jus de citron
1/4 c. à thé de poivre
Sel au goût


Faire gentiment fondre le tout dans une casserole, jusqu'à ce que les échalotes soient tendres.

Se conserve très bien au congélateur.

Dans un Ziploc, mettre 1/2 tasse (125ml) de chapelure italienne et y ajouter 1 cuillère à table de Old bay (je n'en avais pas , alors je l'ai fait (voir recette ci-dessous)
Mettre les crevettes déveinées et écaillées dans le sac et remuer pour que les crevettes soient bien enrobées

Old Bay seasoning (USA)

Source : inconnue
Donnée par Tsuper

1 c. à soupe feuille de laurier moulue
2 1/2 c. à thé sel de céleri
1 1/2 c. à thé moutarde sèche
1/2 c. à thé poivre noir moulu
3/4 c. à thé muscade moulue
1/2 c. à thé clou de girofle moulu
1/2 c. à thé gingembre moulu
1/2 c. à thé paprika moulu
1/2 c. à thé poivre de Cayenne
1/4 c. à thé macis moulu, en option ( pas mise)
1/4 c. à thé cardamome moulue, en option

Sortir les crevettes du sac en otant l'excédent de chapelure et les étendre sur la lèchefrite en une seule couche
À l'aide d'une petite louche ou d'une cuillère, verser la sauce scampi sur les crevettes
important que les crevettes aient un peu de sauce sur elles, mais pas besoin qu'elles baignent dans la sauce

Cuire au four préchauffé (important!) à 400ºF pendant 12-15 minutes.

Conseil de Sarah :
servir sur des cheveux d'anges, revenus à la poêle avec des champignons et des zucchinis.Ajouter de la sauce scampi aux pâtes, juste pour faire bonne mesure LOL

TATIN D'ANANAS AUX ÉPICES

C'est vraiment l'fun les blogs, les bloggeurs viennent me laisser des commentaires, ce qui me permet de découvrir leurs blogs, donc de nouvelles idées, de nouvelles recettes et nouvelles méthodes... c'est donc comme ça que j'ai découvert le blog de Mariet

le placard d'elle
hier, je regardais mon ananas faire une drole de tête... je cherchais une idée de tatin d'ananas...et puis, je suis tombée en plein dans ce que je recherchais chez Mariet

voici donc... au pif

Dans un chaudron, j ai mis du beurre, de la cassonnade, un batonnet de cannelle, 1/2 cuillère à thé d'anis, 1/2 cuillère à thé de muscade, 1/4 de cuillère à thé de poivre de cayenne, 1/4 de cuillère à thé de cardamone

j'ai caramelisé le tout

sur le caramel, j'ai disposé mes morceaux d'ananas frais (un ananas entier ) et j'ai mis au four préchauffé à 350 F (180 C ) pendant 15 mn

sur mes morceaux d' ananas caramélisés, j'ai disposé 4 feuilles filo beurrées, (disposées en croix)
bien les rentrer avec une spatule

j'ai remis au four 15 mn à 400 F (200 C )

démouler dès la sortir du four

TABOULÉ

c'est ma façon de faire pour cette recette, en sachant que les "puristes" vont dire qu'un taboulé, ça se fait avec du boulghour...moi je l'aime comme ça !
lors de partys, c'est toujours cette "salade" qui part en premier !
je le fait toujours au pif, mais j'ai pris des notes pour donner quelques repaires au niveau des quantités

1 tasse de semoule de blé dur (250 ml )
2 grosses tomates, pelées et coupées en morceaux
1 concombre, pelé, épépiné et coupé en morceaux
1/4 tasse (60 ml ) d'oignons blancs, émincés
1 cuillère à table de jus de citron
1/4 à 1/2 tasse d'huile d'olive
1 cuillère à thé de sel
1/4 tasse de menthe fraiche hachée
1/4 tasse de persil frais haché


mélanger tous les ingrédients, et réserver au frais
la semoule gonfle toute seule avec l'huile d'olive, le jus de citron et le jus des légumes.. donc pas de cuisson

PAIN DE VIANDE À L'ITALIENNE

Une recette de Rose-Marie McMahon pour l'émission de Josée di Stasio

6 portions (je dirais plutôt 8, parce qu'il est vraiment gros ce pain de viande )

60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
1 oignon moyen coupé en dés
2 carottes coupées en dés
2 branches de céleri coupées en dés
60 ml (¼ tasse) de persil plat haché
3 tranches de pain avec ou sans la croûte, coupées en dés
60 à 125 ml (¼ à ½ tasse) de lait
1 kg (2 lb) de bœuf haché mi-maigre
2 œufs
250 g (½ lb) de pancetta hachée
125 ml (½ tasse) de parmesan fraîchement râpé
Noix de muscade râpé
80 à 125 ml (1/3 à ½ tasse) de chapelure
125 ml (½ tasse) de vin blanc ou de bouillon de poulet
796 ml (28 oz) de tomates en dés, en conserve
Sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé et faire revenir l’oignon, les carottes et le céleri en brassant régulièrement pendant au moins 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient légèrement caramélisés. Ajouter le persil, assaisonner et bien mélanger.

Dans un grand bol, mélanger le pain et le lait. Ajouter le bœuf haché, les œufs, la pancetta, le parmesan et la noix de muscade. Assaisonner et façonner en un long pain d’environ 25 cm (10 po) de long X 8 cm (3 po) de large. Bien l’aplatir pour éviter qu’il ne reste de l’air à l’intérieur. Saupoudrer de chapelure et déposer le pain délicatement sur les légumes dans la casserole. Cuire au four pendant 20 minutes. Ajouter le vin blanc et poursuivre la cuisson pour 10 minutes. Ajouter les tomates et cuire de 35 à 45 minutes en arrosant le pain à plusieurs reprises pendant la cuisson.

Sortir le pain du four, le couvrir et laisser reposer une dizaine de minutes avant de le trancher. Servir avec une purée de pommes de terre, à l’ail ou nature, et des épinards ou un autre légume vert.

Note : Le pain est excellent le lendemain, froid en sandwich ou tout simplement accompagné d’une salade.

POULET AU THYM-SAUCE CRÈMEUSE AU MIEL ET MOUTARDES

Une recette inspirée du guide cuisine pour la sauce, j ai fait juste la moitié de la recette

4 grosses pattes de poulet
sel -poivre
thym moulu
huile
thym frais

SAUCE CRÈMEUSE AU MIEL ET MOUTARDES
1/2 tasses de crème 35 % (125 ml)
1/3 tasse de yaourt (80ml)
4 cuillères à table de vin blanc sec
2 cuillères à table de miel liquide
1 cuillère à table de moutarde en grains (à l'ancienne ou de Meaux)
2 cuillères à thé de moutarde de Dijon

assaissonner le poulet de sel, poivre et de thym
taper la viande pour bien imprégner les épices dans la chair

mettre une poele anti-adhésive à chauffer et faire griller les morceaux de poulet des deux cotés (7-8 mn de chaque cotés ) ou jusqu'à ce que la chair ne soit plus rosée

pendant ce temps, faites chauffer la créme pendant 5 mn en brassant
ajouter le reste des ingrédients puis faire mijoter jusqu'à l'obtention d'une sauce crèmeuse

napper sur les morceaux de poulet

j'ai servi cette recette avec des asperges vapeur

FLAN AUX CREVETTES ET AUX ÉPINARDS

une recette que j'ai prise sur :au féminin.com
idéale pour les lunchs de filles, en entrée ou pour le brunch

Ingrédients :
4 œufs
250g de petites crevettes cuites décortiquées (1/2 lb)
200g d'épinards frais (1 sachet 1/2 épluchés)
1 cuillère à soupe de crème fraîche (moi crème sure)
1 cuillère à soupe de cerfeuil
1 cuillère à soupe d'aneth
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
sel, poivre

Recette :
1. Préchauffez votre four thermostat 5 (300 F)
2. Dans un saladier, battez les œufs en omelette et ajoutez la crème et les crevettes; salez et poivrez.
3. Lavez les épinards et coupez-les en fines lanières.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle, et faites revenir les épinard 3mn à feu moyen
5. Ajoutez les herbes et faites cuire encore 3mn
6. Ajoutez le mélange œufs-crevettes et faites cuire encore 2mn
7. Beurrez 4 petits ramequins et versez le contenu de la poêle
8. Faites cuire 40mn au bain marie au four
9. Laissez tiédir et démoulez
10. Servez tiède ou froid

FLAN PATISSIER

C'est le dessert qui rappelle l'enfance...je commençais par manger la "peau" et puis j'étais pas mal contente quand j'avais réussi à la décoller sans la casser..ensuite... je "gobais"la crème par petites bouchées... Qu'est ce que j'ai pu faire râler mamie.. qui me promettait de ne plus jamais m'en faire si je continuais à manger salement !
C'est une recette de Delphine, je l'ai prise sur Marmiton.org
Très bonne recette !

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 1 pâte brisée
- 4 oeufs
- 1 litre de lait (4 tasses)
- 150 g de sucre poudre (3/4 tasse)
- 90 g de Maizena (3/4 tasse de fécule de maïs)
- 1 gousse de vanille


Préparation :

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue (dans le sens de la longueur).

Pendant ce temps, mélanger la Maizena (tamisée, c'est mieux!) avec le sucre et ajouter les oeufs bien battus.
Mélanger le tout (bien homogene) et ajouter le lait bouillant (sans la gousse).

Faire cuire la préparation a feu doux sans cesser de remuer pendant environ 1 à 2 mn.

Foncer un plat rectangulaire préalablement beurré avec la pâte brisée.
Y verser la préparation.

Faire cuire à four moyen (thermostat 6/7)(400 F) pendant environ 30 à 40 mn.

POULET CANETTE DE BIÈRE

cette technique de cuisson hors de l ordinaire, nous vient des États-Unis
elle consiste à faire mariner un poulet entier, puis le cuire sur le gril, debout, en lui insérant une canette de bière dans la cavité abdominale
non seulement la bière aromatise le poulet durant la cuisson, mais la canette permet aussi de stabiliser le poulet debout sur la grille, permettant ainsi une cuisson presque entièrement indirecte
cela diminue beaucoup les levèes de flammes qui surviennent lorsque on grille le poulet avec la peau
cette recette peut etre doublée, et meme triplée trés facilement

POUR 4 PERSONNES
1 poulet de 3-4 lb
1 grand sac à fermeture hermétique
1 et 1/2 tasses de marinade au choix
1 canette de bière en aluminium de 12oz
1/2 tasse de copeaux de bois pour fumage

SEL À FROTTER ( mélanger ensemble ces ingrédients )
1/4 tasse de cassonnade
1/4 tasse de gros sel de mer
1/4 tasse de beurre mou
2 cuillères à table de paprika
2 cuillères à table d'épices à steak

retirer les abats à l'intérieur du poulet et les réserver pour un usage ultérieur
bien laver le poulet à l eau froide, puis l assécher avec du papier essuie-tout
le mettre dans le sac à fermeture hermétique, puis y verser la marinade
retirer le plus d air possible du sac. sceller
bien mélanger, puis réserver 12-24 heures au réfrigérateur en le tournant à quelques reprises

retirer le poulet du réfrigérateur puis le réserver
ouvrir une canette de bière puis en verser environ 1/3 dans un bol
avec un tournevis, faire deux autres trous sur le dessus de la canette
inserer les copeaux de bois par l ouverture de la canette

retirer le poulet du sac, puis le déposer délicatement sur la canette, par la cavité abdominale, comme s'il tenait debout sur deux pattes
rentrer la canette au 2/3 dans le poulet
positionner les cuisses en avant afin que le poulet se tienne bien tout seul et qu il forme un trépied

enrober le poulet de sel à frotter avec vos mains en pressant sur la peau pour bien le compacter
verser le reste de la marinade dans le bol contenant la bière, puis réserver cette marinade pour badigeonner le poulet durant la cuisson

préchauffer le barbecue à feu moyen, puis déposer le poulet debout au centre de la grille
il doit se tenir tout seul
selon le type de votre barbecue, opter pour une cuisson indirecte
couvrir presque entièrement et baisser le feu à doux
cuire le poulet 60-70 mn en le vérifiant fréquemment et en le badigeonnant de marinade régulièrement
arréter de badigeonner 10 mn avant la fin de cuisson
retirer délicatement le poulet du gril, puis le couper en quartiers et le servir immédiatement

POUR UNE CUISSON AU FOUR

procéder de la meme façon
placer le poulet (avec la canette) sur la léche frite
cuire à four péchauffer à 350 F pendant 30 mn, puis 45 mn à 450 F
(source guide cuisine)

CARRÉS VELOURS AUX FRAISES

Une bonne petite recette que j'ai chipée sur le blog de

Maki

Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients :

2 tasses de fraises fraîches tranchées (500ml)
1/4 tasse de sucre (50 gr)
4 cuillères à table d'eau
2 cuillères à table de fécule de maïs (Maïzena)
1 gros oeuf
1/4 tasse de crème sure (60 ml)
3/4 tasse de farine (90 gr)
1/3 tasse de cassonade (60 gr)
1 1/4 tasse de flocons d'avoine (110 gr)
1/2 cuillère à thé de poudre à pâte (levure chimique )
2/3 tasse de beurre (160 gr )

Préparation :
Dans une casserole, à feu très doux, mélanger les fraises et le sucre. Diluer la fécule de maïs dans l’eau et incorporer au mélange de fraises. Augmenter un peu la chaleur du feu et en brassant avec une cuillère de bois, cuire environ 7 minutes jusqu'à épaississement. Laisser refroidir complètement.

Battre l'oeuf et y ajouter la crème sure. Bien mélanger. Incorporer délicatement à la préparation aux fraises. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, les flocons d'avoine et la poudre à pâte. Ajouter le beurre avec un coupe pâte ou deux couteaux jusqu'à l'obtention d'un mélange grumeleux. Avec les doigts, presser la moitié du mélange dans un moule carré graissé de 8 pouces (20 cm) et presser un peu. Couvrir avec la préparation aux fraises et ajouter l'autre moitié du mélange sur le dessus, en pressant légèrement.

Cuire au four à 350°F (180 C ) environ 30 à 35 minutes. Hausser la chaleur du four à « grill » et laisser dorer quelques minutes en surveillant de près. Laisser refroidir complètement avant de couper.
Source : mandoline

TIAN DE LÉGUMES À L'HUILE D'OLIVE

J'ai servi ce plat avec des saucisses italiennes fortes... très bon match !

Pour 6 personnes
1 lb de courgettes
1 lb d'aubergines (j'ai pris des petites)
1 lb de tomates
1 lb d'oignons
4 feuilles de laurier
1 cuillère à table de thym frais
6 cuillères à table d'huile d'olive
sel-poivre

Préchauffer le four à 350 F (180 C)
Couper les oignons en rondelles fines
rincer les légumes, éliminer les extrèmités et coupez les en rondelles

mélanger le tout dans un grand saladier avec 4 cuillères à table d'huile d'olive, le thym, le laurier, sel et poivre

huiler un plat à gratin et alterner de légumes et feuilles de laurier

cuire au four pendant 1 h et laisser reposer 15 mn avant de servir

(source cuisine actuelle)

SALADE DE PATES AU BASILIC ET PARMESAN

Le soleil revient....la chaleur aussi...

Pour 6 personnes
20 grandes feuilles de basilic
1 grosse tomate coupée en cubes
1/2 lb de pâtes
3 cuillères à table de noix de pin
3 cuillères à table de parmesan rapé
6 cuillères à table d'huile d'olive
sel-poivre

Dans le blender, mettre les feuilles de basilic avec l'huile d'olive et le poivre et mixer
Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée
Rafraichissez puis égouttez les

faire griller les noix de pin dans la poêle en les remuant

Dans un saladier, mélangez les pâtes, les cubes de tomates l'huile de basilic, et les noix de pin

Chauffer une poêle antiadhésive, et déposez des petites cuillères de parmesan, et étalez les
laissez les dorer et retournez les pour dorer l'autre face

parsemer la salade de tuiles de parmesan et ajouter quelques feuilles de basilic entières

servir frais

MUFFINS AUX BLEUETS ET CITRON

De toutes les recettes de muffins que je fais, cette recette est ma préférée
les muffins sont énormes, moelleux et sont extrémement gouteux

2 1/2 tasses (290 g) de farine tout usage
1 tasse (225 g) de sucre
2 c. à thé (10 g) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 g) de soda à pâte
1/2 c. à thé (2 g) de sel
1/2 tasse (125 g) de beurre ou margarine
1 tasse (250 ml) de yogourt nature
2 oeufs battus
2 c. à table (30 ml) de zeste de citron
1 1/4 tasse (315 ml) de bleuets frais ou surgelés

LES ÉTAPES
Préchauffer le four à 400°F (200°C).
Dans un grand bol, melanger ensemble farine, sucre, poudre à pâte, soda et sel. Ajouter le beurre (ou margarine) et bien mélanger jusqu'à ce que le melange devienne granuleux.
Dans un autre bol, combiner le yogourt, les oeufs et le zeste de citron. Ajouter aux ingrédients secs et bien mélanger ensemble.
Ajouter les bleuets.
Déposer le mélange dans les moules à muffin graissés et cuire à 400°F (200°C) pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre et que le dessus soit bien doré.
(Source cindy-recettes du Québec)

MILLAS DU SUD OUEST AU RHUM

je cherchais à passer de la semoule de maïs, que j'avais achetée, depuis un moment, avec pour projet, de faire de la polenta et puis je n ai pas fait
en fouinant sur les blog, je suis tombée sur

a turtle in a kitchen qui avait fait un millas avec des pommes, je clique sur son lien et ça m'emmène sur le blog de

salwa qui avait fait un millas aussi et je clique sur son lien et je tombe sur

adt recettes de cuisine

toutes les photos, étant très appétissantes, je me suis lancée dans un dessert que je ne connaissais absolument pas, et même que je n en avais jamais entendu parlé
C'est un dessert assez "rustique", et nous avons beaucoup aimé, certain que je vais refaire cette recette avec des pommes !

200 g de polenta (1 tasse et 1/3)
1 litre de lait 1/2 écrèmé (4 tasses)
100 g + 30 g de beurre (1/3 tasse + 2 cuillères à table) + (2 cuillères à table)
40 g de sucre de canne roux (cassonade) (1/4 tasse)
150 g de sucre semoule (3/4 tasse )
4 oeufs
2 + 2 cuillères à soupe de rhum ambré
1 pincée de sel

Recette :
Préchauffer le four à thermostat 6 (180 °C) (350 F) une quinzaine de minutes. Verser le lait dans une casserole de préférence en inox, ajouter le sucre semoule, 100 g de beurre coupé en petits dés , une pincée de sel et porter à ébullition. Verser la polenta et faire cuire 7 minutes à feu doux sans cesser de remuer. Laisser tièdir quelques instants en remuant.

Dans un bol casser 2 oeufs et ajouter les jaunes des 2 autres. Incorporer à la polenta et bien homogénéiser; ajouter 2 cuillères à soupe de rhum ambré. Transvaser cette préparation dans un grand plat rectangulaire en terre cuite (moi mon plat à lasagnes en verre )humide et en lisser la surface. Enfourner pour 30 minutes.

Laisser refroidir hors du four et démouler. Couper des rectangles de 10 cm par 5 cm sur 1 cm d'épaisseur. Dans une poêle faire fondre à feu doux le beurre restant, déposer les rectangles de polenta, saupoudrer de cassonnade souvent en retournant le millas jusqu'à ce quil soit bien caramélisé; verser le rhum restant, flamber et servir aussitôt bien chaud.

CONFITURES DE FRAISES ET RHUBARBE

C'est une recette de Lépiote:

site de lépiote

Une dame belge qui vient gentiment, partager ses recettes sur le forum de

recettes du quebec
je vous mets les deux méthodes qu'elle propose pour faire ces confitures, moi j'ai fait la première
texture parfaite, gout parfait !

1 kg de fraises
1 kg de rhubarbe
2 verres d’eau
2 kg de sucre

Laver et équeuter les fraises, couper les plus grosses en 2.
Verser dans une bassine à confiture avec 1 verre d’eau et laisser cuire à feu doux durant 30 min , en remuant de temps en temps.
Durant la cuisson des fraises, laver la rhubarbe, l’éplucher soigneusement pour en enlever les filaments et la plonger durant 5 min dans de l’eau bouillante.
L’égoutter et couper en tronçons de 5 cm. Ajouter aux fraises avec le sucre et cuire encore 30 min toujours sur feu doux.
Vérifier la consistance du jus qui doit se figer sur une assiette froide, mettre en pots.


2ème méthode

Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons de 1 cm. Mettre dans une terrine avec la moitié du sucre et laisser macérer 2 h ou plus, elle va rendre du jus.
Verser le tout dans une bassine à confiture avec les fraises préparées et le reste de sucre. Porter doucement à ébullition et cuire 30 min. Vérifier la prise du jus, mettre en pots.

POULET KORMA

Une recette de l'étranger, qui à l'origine, était faite avec de l'agneau
les Kormas sont des plats braisés au yaourt.Ce plat peut également être réalisé avec du poulet (ce que j'ai fait )

•15 onces de yaourt (420 gr)
•2 c. à thé de cumin en poudre
•2 c. à thé de coriandre moulue
•Poivre noir moulu, au goût
•Piment rouge en poudre, au goût [facultatif]
•3 c. à table de poudre d'amande
•2 à 2 1/2 livres de poulet ( j'ai mis 1kg de poitrines de poulet coupées en cubes
•5 c. à table d'huile ou de ghee
•3 feuilles de laurier
•1 bâton de cannelle de 2 pouces (5 cm)
•4 clous de girofle
•8 gousses de cardamome
•1/4 de c. à thé de graines de cumin ou de cumin noir
•5 onces d'oignons hachés menu (140 gr)
•2 c. à table d'ail haché
•2 c. à table de gingembre haché
•5 onces de crème (140 gr)
•1 c. à thé de safran trempé dans 1 c. à table de lait

Préparation

- Battre le yaourt dans une terrine, y ajouter le cumin et la coriandre en poudre, du poivre, du piment rouge en poudre [si désiré] et 1 c. à table de la pâte d'amande.
- Glisser les cubes d'agneau dans ce mélange et laisser mariner 1 heure 30 minutes au réfrigérateur.
- Faire chauffer l'huile dans une cocotte.
- Ajouter les feuilles de laurier, le bâton de cannelle, les clous de girofle, les gousses de cardamome et les graine de cumin ou le cumin noir.
- Remuer puis ajouter les oignons; les faire dorer.
- Ajouter l'ail et le gingembre.
- Ajouter les cubes de poulet et la marinade; mélanger.
- Porter à ébullition, ajouter le reste de la poudre d'amande, couvrir et baisser le feu.
- Faire cuire à feu doux 40 minutes environ, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
- Ajouter la crème, le safran et son lait.
- Au besoin, faire réduire la sauce en faisant cuire à feu vif à découvert quelques minutes.

PAINS NAAN

Mettre dans la cuve de la machine à pain, mettre ces ingrédients dans l'ordre suggéré par le fabricant :

80 ml d'eau ( à doser en fonction de la farine utilisée )
150 ml de yogourt nature
1 cuillère à table d'huile
1 cuillère à thé de sel
1 cuillère à thé de sucre
2 et 1/2 tasse ( 300 g ) de farine non blanchie
1 cuillère à thé de levure sèche
Programme dough ( pâte/ 1 heure 20)


Diviser la pâte en 4 pâtons de taille égale et étaler chaque pâton au rouleau à pâtisserie afin d'obtenir 4 disques de pâte.

Cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, dans une poêle anti-adhésive, sans addition de matière grasse
Servir aussitôt

GELÉE DE RHUBARBE AU ROMARIN

J'ai pris cette belle recette sur le blog de tante Anna

création confitures

j'ai fait un copier/coller de sa recette et ai mis entre parenthèses mes observations

500 g. de rhubarbe épluchées et coupées en petits morceaux
sucre (80% du poids du jus obtenu)
jus d'un citron
10 brins de romarin
agar agar

Dans une bassine à confiture mettre la rhubarbe et le jus de citron. Remplir d'eau jusqu'à hauteur de la rhubarbe. Laisser cuire à petits bouillons jusqu'à ce que la rhubarbe se défasse.

Verser la préparation dans un tamis et récupérer le jus (environ 6 heures ou même une nuit). (1015 grammes de jus)

Peser ensuite le jus obtenu et rajouter 80% de ce poids en sucre (812 grammes de sucre). Bien mélanger afin que le sucre fonde complètement et porter à ébullition. Y ajouter le romarin et l'agar agar (1 gr d'agar agar pour 120 gr de liquide à gélifier= pour la recette 15 gr ). Remuer au fouet afin que l'agar agar se dissolve.

Dès que la gelée a pris (au bout de 15 mn ), la verser dans des pots à confiture ébouillantés et bien essuyés. Les laisser refroidir sans le couvercle. Ne rajouter le couvercle qu'à complet refroidissement.

Note de tante Anna : Cette gelée se marie à merveille avec un pain de campagne et un morceau de fromage de chèvre !

Belle texture !


Sachets d'agar agar

BISCUITS AU CHOCOLAT AU LAIT CONCENTRÉ SUCRÉ

1/3 tasse ( 80 g ) de beurre
1 sac ( 336 g ) de pépites de chocolat mi-sucré
1 boite de lait concentré sucré
1 tasse ( 120 g ) de farine
1 cuillère à thé de poudre à pâte (levure chimique)


Faire fondre très doucement le beurre et le chocolat.
Ajouter une fois fondu le lait concentré sucré.
Ajouter la farine et la poudre à pâte.

Cuire à 350 F (180 C) 9 minutes

PAIN DE VIANDE FARCI AUX CHAMPIGNONS ET FROMAGE

Une autre recette de pain de viande de Sarah (Crous-tille), elle les collectionne
Gilles avait mis comme commentaire : "écoeuramment gouteux".... je ne rajouterai rien sauf que je suis parfaitement d'accord avec le commentaire

FARCE
Beurre
1/2 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
8 oz de champignons frais tranchés (240 gr)
4 oz de fromage râpé (120 gr ) moi cheddar extra fort


PAIN DE VIANDE
1 lb de boeuf haché (454 gr )
1/2 lb de chair à saucisses assaisonnées (227 gr ) moi des saucisses italiennes fortes
1/2 tasse de chapelure italienne (125 ml)
1/2 tasse de persil frais haché (125 ml)
1/4 tasse de ketchup (60 ml )
1 oeuf battu
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
1/2 c. à thé de thym
1/4 c. à thé de sauge

Faire revenir les champignons, l'oignon et l'ail dans le beurre jusqu'à ce que l'eau des champignons soit évaporée.
Fermer le feu et ajouter le fromage râpé et mélanger pour faire fondre. Réserver.

Mélanger le reste des ingrédients. Étendre la moitié du mélange de viande dans le fond du moule à pain et égaliser à l'aide du dos d'une cuillère. Étendre uniformément la mixture de champignons et terminer avec le reste de viande. Vous pouvez ajouter un peu d'eau au reste de mixture de viande pour qu'elle soit plus malléable (ce sera ainsi plus facile à étendre par dessus les champignons). Bien égaliser à l'aide du dos d'une cuillère. Badigeonner le dessus de ketchup si désiré. Faire cuire au four à 350ºF (180 C ) pendant environ 1 heure.
Attendre 10 minutes avant de trancher.

BAGUETTES PARISIENNES

Ça fait longtemps que je cherche à faire des baguettes comme ça ! J 'ai essayé plusieurs recettes, plusieurs méthodes... Et je me disais que ça venait forcément de la méthode que j'employais..Jusqu'à ce que je découvre puis j'ai découvert le blog de Sandra

Mon pain n'a pas la même allure que le sien... mais je m'en rapproche.. et puis surtout, il est comme je l'aime :
Il est crouté... ça fait crunch, crunch quand on le coupe et il goûte comme les baguettes parisiennes

Donc voilà comment j'ai fait (avec la machine à pain )

Dans le robot j'ai mis :

2 cuillères à thé de sel
340 ml d'eau
3 et 1/2 tasses ( 420 g ) de farine
1 et 1/2 cuillères à thé de levure instaferm

Programme dough

À la fin du programme, j ai laissé ma pâte se détendre 20 mn sous un saladier.
Je l'ai séparée en 3 parties égales et l'ai façonnée.

Dans le four, lumière allumée, j'ai mis un bol d'eau et ai mis le pain à lever 45 mn.

J'ai préchauffé le four à 475 F, puis baissé le four à 425F et ai cuit le pain 25 mn (toujours avec le bol d'eau dans le four )

SOUPE DE COURGETTES À LA MENTHE

pour 4 personnes
1lb de courgettes (500 gr )
1 gousse d'ail
1 blanc de poireau
1 tomate
1 brin de menthe
400ml de bouillon de légumes
3 cuillères à table d'huile d'olive
sel-poivre

Rincer les courgettes, hachez les grossièrement
Faire bouillir le bouillon
Couper la tomate en dés et mélangez les avec 4 feuilles de menthe hachées et une cuillère à table d'huile

Nettoyer le blanc de poireau et hachez le
Faites revenir 8 mn avec le restant d'huile chaude
Ajoutez les courgettes, l'ail écrasé et 6 feuilles de menthe hachées
Versez le bouillon dessus, salez peu et poivrez

Laissez cuire 5 à 8 mn, jusqu'àce que les courgettes soeint tendres
Répartissez les dans des assiettes creuses, ajoutez les dés de tomates au centre
Dégustez sans attendre

(source cuisine actuelle)

CRÈME BRULÉE AUX FRAISES

1 tasse (250 mL) de lait 3,25%
1 tasse (250 mL) de crème 35%
1 c.à thé (5 mL) d'essence de vanille
4 jaunes d'oeuf
1 branche de menthe fraiche
6 grosses fraises coupées en lamelles
6 c.à soupe (55 g) de sucre à glacer
3 c.à soupe (35 g) de cassonade

Dans une casserole, mélanger le lait, la crème et l'essence de vanille. Porter à ébullition pendant 3 minutes.
faire infuser la branche de menthe pendant 10 mn et retirer la
Laisser complètement refroidir à la température de la pièce, c'est important.

Lorsque le liquide a refroidi, retirer la fine couche qui s'est créée sur le dessus en filtrant le mélange à l'aide d'un tamis. Si vous n'avez pas de tamis, vous pouvez utiliser un coton fromage. Réserver ce mélange dans un grand bol.

Dans un petit bol, mélanger à la fourchette les jaunes d'oeuf et le sucre à glacer.
Incorporer le mélange oeufs-sucre au mélange de lait et crème. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

Lorsque que le mélange est bien lisse, le verser dans 4 petits ramequins dans lesquels vous aurez partager les fraises. Déposer les ramequins dans un grand plat en pyrex de 1 pouce (2,5 cm) de haut ou une lèchefrite profonde. Ajouter de l'eau dans le plat, jusqu'aux 3/4 des ramequins.

Cuire au four à 275°F (135°C) pendant 1h15. Laisser refroidir au moins deux heures.
La dernière étape est celle de la caramélisation. Ajouter la cassonade sur le dessus des crèmes et déposer sous la grille du haut du four. Cuire à gril (broil) pendant 2 minutes. Laisser refroidir avant de servir.

Pendant l'étape de la caramélisation, les ramequins doivent se trouver à moins de 1 pouce (2,5 cm) de l'élément chauffant pour réussir la caramélisation. On peut également utiliser une torche pour obtenir le même effet!

VRAIE RECETTE POULET BUFFALO

Normalement le titre de la recette était "vraie recette des ailes de poulet Buffalo, mais moi, je n'avais que des pilons.. ben ça fait pareil ! c est une recette pour les amateurs de recettes "piquantes"
je l'ai servie avec du riz basmati


INGRÉDIENTS
16 morceaux d'ailes de poulet (pas l'extrémité) pilons pour moi
Huile pour la friture
1/2 c. à thé (2 g) de margarine
1/8 c. à thé (1/2 ml) de graines de céleri
1/4 c. à thé (1 g) de poivre de cayenne
1/8 c. à thé (1/2 g) de sel d'ail
6 c. à table (90 ml) de sauce aux piments (style Red Hot)
1 c. à thé (5 ml) de vinaigre blanc
1/2 c. à thé (2 g) de cassonade
1 c. à thé (5 ml) de Tabasco
1/4 tasse (65 ml) de sauce Chili ou Ketchup

LES ÉTAPES
Chauffer l'huile et y cuire les ailes par petites quantités.
Placer les ailes sur du papier absorbant lorsqu'elles sont cuites.
Pendant ce temps, placer tous les ingrédients de la sauce dans une petite casserole et chauffer doucement; bien mélanger.
Lorsque toutes les ailes sont cuites, les placer dans un grand bol et arroser de la sauce.
Bien enrober les ailes de sauce en brassant.
Placer une grille sur une tôle à biscuits et y déposer les ailes.
Cuire au four préchauffé à 325°F pendant 15 minutes environ.
Retirer du four et attendre 2 à 3 minutes avant de manger.
La quantité des ingrédients peut varier selon vos goûts.

NOTE DE CLAIRE
Commentaires: On en prépare jamais assez... Pour tous ceux qui aiment les trucs épicés, cette recette est vraiment pour eux... mais je l'ai faite aussi goûter à des gens qui ne mangent pas très épicé et ils ont trouvé le goût extra, et en plus c'est vrai qu'elles ne collent pas aux doigts.
(source claire- recette du québec)

TERRINE AUX CREVETTES

Envie de plats" fraicheur" ? moi oui.... faut juste programmer de faire cette recette, car ça demande 12 heures de réfrigération
je l'ai donc faite hier, et en ai mangé pour mon lunch... c est extra bon, la terrine se tient bien, je l'ai servie avec une salade de tomates-basilic-huile d'olives

pour 8-12 personnes

1 tasse de crème 35% (250ml)
1 cuillère à thé de graines de céleri
1 cuillère à thé de moutarde sèche
1 cuillère à table de sauce worcestershire
1/2 cuillère à thé de sauce forte (moi tabasco )
3 tasses de petites crevettes cocktail en boite, égouttées (moi des crevettes congelées et cuites dans un court bouillon)
beurre
1 concombre, bien lavé, puis tranché mince
1 paquet de fromage à la crème (250 gr)
3 oeufs battus
2 cuillères à table de farine non blanchie
3 cuillères à table de ciboulette ciselée
sel-poivre

Dans le blender mettre :
la crème, la moutarde sèche, les graines de céleri et reduire jusqu'à ce que la crème commence à devenir ferme
ajouter les deux sauces et la moitié des crevettes, puis réduire jusqu'à l'obtention d'une purée lisse
transvider le contenu du blender dans un grand bol et réserver au réfrigérateur

préchauffer le four à 325 F (165 C)
beurrer généreusement un moule à pain de 5 po x 9 po (12,5cm x 22,5 cm)
Tapisser délicatement le fond et les parois du moule de tranches de concombre (elles devraient bien adhérer au beurre )
réserver

retirer le bol du réfrigérateur, puis y ajouter le fromage à la crème et les oeufs
travailler la préparation jusqu'à l'obtention d'un appareil lisse et homogène
saupoudrer de farine, puis ajouter le reste des crevettes et la ciboulette
assaisonner au gout de sel et de poivre, puis mélanger
verser délicatement cet appareil au centre du moule à pain, en évitant de déplacer les rondelles de concombre
recouvrir le dessus de la terrine de tranches de concombre, puis d'une feuille d'aluminium
Mettre le moule dans un grand plat à lasagne contenant environ 1 po d'eau (2,5 cm )

mettre la terrine au four et la cuire 90mn
la retirer du four et la laisser refroidir 1 h avant de la réfrigérer
il est préférable de réfrigérer la terrine 12 heures avant de la servir fraiche
accompagner d'un coulis au choix et de tranches de pain de blé entier
(source guide cuisine)

MOUSSE DE FRAMBOISES

Une recette un peu au pif, j'ai quand même pris des notes pour les quantités

pour 3-4 personnes

j'ai mis dans le blender :
1 paquet de framboises congelées (que j'ai decongelées. j'ai pris des artic gardens =300gr) réserver quelques framboises pour la déco
+3 cuillères à table de sucre

j'ai monté en chantilly :
125 ml de crème 35% à fouetter
+ 1 cuillère à table de sucre

j'ai monté en neige ferme :
2 petits blancs d'oeufs

incorporer la purée de framboises à la chantilly délicatement, puis incorporer les blancs d'oeufs montés en neige
mettre dans des coupes et décorer avec les framboises réservées
réfrigérer au moins 1 h avant de servir

BISCUITS MAISON POUR CANAPÉS

nous avons un gros party, qui se prépare le 1er juillet pour l'anniversaire de ti pou...., je fais donc des tests....
et c est génial, parce que c est super bon ! bien meilleurs que ceux du commerce

Pour les européens qui ne connaissent pas la sauce worcestershire, remplacer par:
Pour remplacer 1 c. à table:

1/2 c. à table de sauce soya
1/2 c. à table de vinaigre
1 goutte de sauce Tabasco
Une pincée de cassonade
Une pincée de poudre d'ail
Une pincée de poudre d'oignon
(une bise sur les 4 joues pour TomateCerise, qui m'a donné l'info )

pour 36 biscuits

1/4 tasse de sucre (60 ml)
1/2 tasse de beurre (125 ml)
1 oeuf
1 cuillère à table de sauce worcestershire
1 tasse et 2/3 de farine non blanchie (410 ml)
1/2 tasse de germes de blé (125 ml )
1 cuillère à thé de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
1 cuillère à table de flocons d'oignons déshydratés
1 cuillère à thé de concentré de bouillon de légumes en poudre

mettre tous les ingrédients dans le robot malaxeur et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pate souple et homogène
réfrigérer 3-4 heures
abaisser la pate sur une surface enfarinée à l'aide d'un rouleau à pate et couper des ronds de pate avec un emporte-pièce d'1,5 po (3,5 cm)

placer les ronds sur une plaque à biscuits, piquez les avec une fourchette
cuire dans le haut du four préchauffé à 350 F (180 C ), pendant 7 mn

conserver les biscuits dans des contenants hermétiques
(source guide cuisine)

CLAFOUTIS PROVENÇAL AU CHÈVRE

un bon petit plat d'été, que vous pouvez décliner, en remplaçant la courgette rapée par de petits dés d'aubergines poêlés dans l'huile d'olives
Vous pouvez ajouter aussi des olives

pour 4 à 6 personnes

1 fromage de chèvre type st maure
10 à 15 tomates cerises
1 petite courgette
4 oeufs
200 ml de lait
1 cuillère à table de beurre (pour le moule )
3 cuillères à table de ciboulette
1/2 cuillère à thé de muscade rapée
sel-poivre

Préchauffer le four à 350 F (180 C )
Beurrer un plat à tarte en terre cuite ou en verre
Émietter le fromage de chèvre et répartissez le dans le plat

laver et eponger la courgette
couper les deux extrèmités et rapez la avec la grosse rape
répartir la chair dans le plat

casser les oeufs dans un bol et les battre à la fourchette avec le lait
ajouter la ciboulette et la muscade
saler-poivrer
verser le mélange dans le plat

couper en deux les tomates cerises et disposer les sur le mélange, cotés bombés sur le dessus

cuire 35 mn
(source cuisine actuelle hors série )

MUFFINS PECHES ET GINGEMBRE

j'ai repris cette recette à Maki, mais je l'ai faite avec des pêches fraiches
excellents muffins

pour 12 petits muffins

1/2 tasse de splenda (ou sucre) (100 gr de sucre )
1/3 tasse d'huile (70ml)
tasse de pêches en boîte coupées en cubes (moi 4 pêches fraiches, bien mures, pelées et coupées en morceaux)
1 oeuf
1 1/4 c. à thé de gingembre en poudre
1/2 tasse de gruau (30 gr )
2/3 de tasse de crème sure sans gras (ou ordinaire) (140ml)
3/4 tasse de farine de blé entier (130gr )
1/2 tasse de farine tout usage (80 gr)
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel


Préparation

1) Combinez le sucre, l'huile, les pêches égoutées en cubes, l'oeuf, la crème sure, la poudre de gingembre et le guau.

2) Laissez reposer 5 minutes.

3) Amalgamez les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.

4) Incorporez les ingrédients secs au premier mélange en attente.

5) Remuez pour mélanger.

6) Faites cuire à 350F durant 25 à 30 minutes.

GELÉE DE LILAS AU VIN BLANC

recette de Louise mais partagée par Marylo

j'ai fait quelques modifications, n'ayant pas de pectine liquide mais en cristaux
la note, disait que c'etait très sucré... j'ai donc suivi les règles que mamie m'a apprises pour les confitures et gelées
j'ai pesé les liquides (669 gr ) et mis le même poids en sucre
la texture ressemble à celle du sirop de maïs et le gout est sublime... et je ne vous parle pas du parfum qui se dégageait à la cuisson.... ça changeait de "l'odeur" de cuisson de ma maroillette !

INGRÉDIENTS
375 ml (1 1/2 tasse) d'eau
375 ml (1 1/2 tasse) de vin blanc
1,125 ml (4 tasses 1/2) de sucre
750 ml (3 tasses) de pétales de lilas (ou de roses) (j'ai mis 3 tasses tassées )
85 ml (3 oz) de pectine liquide ( moi 1 sachet de pectine en cristaux)

LES ÉTAPES
Dans une casserole, amener l'eau, le vin et le sucre à ébullition.
Ajouter les pétales et laisser mijoter 15 minutes.
Débarrasser le liquide de la majorité des pétales. Ajouter la pectine et bien mélanger.
Amener de nouveau à ébullition. Laisser bouillir quelques secondes et retirer du feu.

NOTE
C'est très sucré mais en petite quantité sur des muffins ou des rôties c'est très bon!

SALADE MEXICAINE AU POULET ROTI

Excellente salade, j'ai fait quelques modifications, que j'ai mises en parenthèses. Une salade parfaite pour les lunchs
" Une salade repas bien appétissante, servie avec des chips de maïs ou à répartir dans des tacos"
(source cuisine actuelle )

1/2 poulet roti ( 2 demi-poitrines, grillées à poêle)
2 tomates
1/2 poivron vert (poivron rouge)
1/4 de laitue iceberg
1/2 oignon rouge
1 citron vert
4 cuillères à table de riz basmati
1 boite de haricots noirs ou rouges (rouges)
8 cuillères à table de crème 35%
3 cuillères à table de cheddar rapé
3 pincées de curcuma
sel et poivre

Cuire 12 mn, sur feu moyen le riz, à couvert, dans 2 fois son volume d'eau colorée avec le curcuma
Égoutter les haricots et rincer les, émincer les tomates, l'oignon, le poivron épépiné et la laitue

Couper la chair du poulet en cubes
Mélanger la aux légumes, le riz froid et les haricots
Parsemer de cheddar

Assaisonner de la crème additionnée de jus de citron
Saler et poivrer

MAROILLETTE

Je ne sais pas si ça existe comme recette, mais comme ça ressemble à la tartiflette, et que j'ai fait ce gratin de pommes de terre avec du maroilles.. j'ai décidé d'appeller ça "une maroillette !

pas vraiment de quantité.. j'avais acheté 1/4 de maroilles, à la fromagerie "qui lait cru" à Jean Talon (10 dollars le 1/4.de fromage, 40 dollars le fromage entier.. presque 30 euros...hein que faut aimer le fromage !!! )

j ai donc pris un plat à gratin, que j'ai frotté avec de l'ail

j'y ai rangé des fines lamelles de pommes de terre jaunes, salé et poivré entre les couches et rempli de crème 15 %

sur le dessus des pommes de terre, j'ai mis des lamelles de maroilles et cuit au four 1h15 environ à 350 F (180 C )

FONDANT COCO-CHOCO

(recette extraite de Cuisine Actuelle ( pour les amateurs de chocolat, j'ai utilisé du guayaquil à 64 % )
(pour 8 personnes)

Pour la pâte
120 gr de beurre mou (1/2 tasse)
55 gr de sucre à glacer (1/2 tasse)
1 pincée de sel
100 gr de noix de coco (1 tasse et 1/3)
1 blanc d'oeuf
50 gr de farine (1/3 tasse + 2 cuillères à table)

Pour la garniture
250 gr de chocolat noir (8 carrés de type baker)
250ml de lait
120 gr de sucre (1/2 tasse + 2 cuillères à table )
4 jaunes d'oeufs
350 ml de crème 35 % trés froide

pour la décoration
copeaux de chocolat et de noix de coco

Travailler le beurre en pommade avec le sucre à glacer et le sel
Incorporer la noix de coco, le blanc d'oeuf, la farine
Tapisser le fond et le bord d'un moule à manqué (une assiette à tarte de minimum 1po de haut) de papier sulfurisé
Étaler la pâte dessus (avec le dos d'une petite cuillère, c est plus facile)
Placer au congélateur 1 h

Allumer le four à 200C (400F), placer un rond de papier sulfurisé sur la pâte et couvrir de haricots secs
Cuire 20 mn, retirer les haricots et le papier et cuire encore 10 mn

Casser le chocolat en morceaux
Porter le lait à ébullition
Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment, délayer avec le lait
Verser dans la casserole et faites épaissir à feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère
Verser bouillant sur le chocolat, en trois fois, en mélangeant bien
Laisser refroidir à température ambiante

Fouetter la crème en chantilly pas trop ferme
incorporer la, à la crème au chocolat
verser dans le moule
placer 4 h au réfrigérateur, démouler et décorer de copeaux de chocolat et de noix de coco

ÉMINCÉ DE PORC CARAMÉLISÉ AU THYM

J'ai reçu, de France un gros carton de livres et magazines de cuisine, dont le Cuisine Actuelle du mois de mai
Cette recette est extraite de ce magazine, qui soit dit en passant, et sans faire ma baveuse....oh et pis si.. je vais faire ma baveuse... c est bien la 1ère fois, qu'un magazine de cuisine, me fait bien rigoler.... Qui est Julie Andrieu ?
On dirait la jumelle de Barbie avec ses sourires...forcés ? figés ? élastiqués ?.. et faudrait revoir les recettes étapes par étapes... parce qu'on voit pas ce qui se passe dans les gamelles.. on voit surtout le t-shirt rose bonbon de Julie Andrieu...

Sérieusement, j'ai noté une dizaine de recettes à faire, tirées de ce magazine

"Un bon petit sucré-salé, plein de personnalité, qui se réchauffe en un clin d'oeil au micro-ondes"
(pour 4 personnes)

3 brins de thym
600gr d'échine de porc ( moi, 6 cotes de porc, désossées)
6 oignons fanes (moi 1 botte d'oignons verts)
2 cuillères à table de miel liquide
2 pincées de gingembre moulu
50ml de xérès
50ml d'eau
2 cuillères à table de sauce soja
2 cuillères à table de vinaigre de cidre
2 cuillères à table d'huile
se-poivre

Mélanger le miel avec une cuillère à thé de sel, deux brins de thym effeuillés, le gingembre moulu et du poivre
Ajouter l'échine de porc, coupée en cubes et laisser mariner 20mn

Pelez et coupez les oignons
Dans un chaudron, faites les dorer avec l'huile 10 mn en les brassant
Retirer les

Remplacer les oignons par l'échine de porc égouttée, faites la dorer à veuf vif en brassant
Ajouter la marinade, la sauce soja, le xérès,le vinaigre de cidre, 50ml d'eau et les oignons

Poursuivre la cuisson sur feu vif, environ 10mn en brassant souvent
Parsemer du reste du thym et servir

PAIN DE VIANDE DE BELLE-MAMAN

j'aurai beau essayer plein de recettes de pain de viande, me semble que j'entendrai toujours " il est bon, mais la recette de ma mère est meilleure".. je ne crois pas que ce soit juste "affectif"..car c est vrai qu'il est excellent ce pain de viande et pourtant.. au combien simple à faire !

2 lb de boeuf haché maigre (900gr)
2 cuillères à table de persil haché
1/2 cuillère à thé de poivre
1/2 tasse de poivron vert, émincé fin (125 ml)
1/2 tasse de céleri émincé (125 ml)
1 tasse de chapelure (250 ml )
2 gousses d'ail écrasée
2 oignons émincés
1/4 cuillère à thé de graines de céleri
1 et 1/2 cuillères à thé de sel
1 tasse de jus de tomate (1/2 tasse + 1/2 tasse) (250ml)

mélanger tous les ingrédients ensemble, ajouter une 1/2 tasse de jus de tomates en dernier
mettre dans un moule à pain (ou à cake ) et cuire 45 mn à 350 F (180 C )
après les 45 mn de cuisson, arroser le pain de viande avec la deuxième 1/2 tasse de jus de tomate et cuire encore 15 mn
(source Monique Grenier)

CAKE TOMATES AIL ET FINES HERBES

POUR 6 À 8 PERSONNES

2 tasses de farine
1 tasse de mozzarella rapée
4 oeufs
100ml d'huile d'olives
100ml de lait
2 cuillères à thé de poudre à pâte
1/4 lb de fromage ail et fines herbes (type boursin)
1 tasse de tomates cerises coupées en 4
1/2 poivron vert émincé

préchauffer le four à 350 F

dans un saladier mélanger la farine et la poudre à pâte
ajouter les oeufs ,l'huile d'olive et le lait et mélanger jusqu à l'obtention d'un appareil lisse

ajouter le fromage ail et fines herbes, les tomates, le demi poivron et la mozzarella

beurrer un moule à cake et versez y la préparation

cuire au milieu du four 45 mn

servir froid

SORBET AUX FRAISES

j'ai une bonne excuse pour en manger toute la journée... avec la chaleur qu'il fait, j'ai sorti mon décolleté et dormi la tête à coté d'une fenêtre ouverte.... est arrivé ce qu'il devait arrivé... j'ai un oeuf qui a poussé dans ma gorge ce matin... peux plus parler (mais ça va faire des vacances à certains ...) donc je m'automédicamente... je pourrais sucer des glaçons... mais ce sorbet est vraiment pas pire... de plus Didi m avait demandé la recette

recette que j'ai pigée sur le site "au féminin.com

Ingrédients :
2 kg de fraise
450g de sucre (2 tasses 1/4)
jus d'1 demi-citron
Feuilles de menthe
Glaçage au freezer pendant 3 H

Recette :
Passez les fraises lavées et bien égouttées au presse-purée, puis au chinois ou à la passoire fine pour obtenir un jus pur.
Ajoutez le sucre. Remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis ajoutez le jus de citron.
Versez dans un moule à cake, mettez au freezer, froid maximum, pendant 3 heures.
Servez avec une cuillère à glace pour extraire les boules que vous disposez dans les coupes avec de la chantilly si vous le désirez et parsemez de feuilles de menthe.
Cette préparation se conserve longtemps dans le freezer.

Conseils :
Il faudra pour la servir après une longue conservation la faire déglacer quelques heures au frigo afin de lui redonner son fondant.