GÂTEAU MOUSSE AUX BLEUETS

Un gâteau au fromage extrèmement léger au niveau de la texture, et malgré les dernières chutes de neige, il donne un avant goût d'été
Un dessert parfait après un gros souper !

Croûte aux amandes
1 tasse ( 250 ml ) de poudre d'amande
1 cuillère à table de farine
1/2 tasse ( 125 ml ) de chapelure de biscuits graham
4 cuillères à table de sucre
5 cuillères à table de beurre fondu

Mélanger tous les ingrédients ensemble, jusqu'à l'obtention d'une pâte sablonneuse bien homogène
Verser ans un moule rond de 9 po ( 23 cm ) de diamètre à paroi amovible, puis l'étendre afin de bien recouvrir le fond en tassant avec la main

Cuire 12 mn à four préchauffé à 400 F ( 200 C )
Réserver

Garniture
4 gros oeufs séparés
1 pincée de sel
2/5 tasse ( 100 ml ) de sucre
1 et 1/4 tasses ( 310 ml ) de yogourt à la vanille
1/2 lb ( 227 g ) de fromage frais
1/2 cuillère à thé d'extrait d'amande
3 cuillères à table de farine
1 et 1/3 tasses de bleuets frais ou congelés
3/4 tasse ( 180 ml ) d'amandes tranchées

Préchauffer le four à 325 F ( 165 C )
Dans un bol, moter les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel, intégrer la moitié du sucre vers la fin. Réserver

Dans un autre bol, bien crémer le reste des ingrédients sauf les bleuets et les amandes, avec un batteur électrique, jusqu'à l'obtention d'une préparartion lisse et homogène
Plier les blancs d'oeufs et les bleuets dans cette préparation

Verser la pâte dans le moule réserver en l'étendant uniformément
Déposer le moule sur l'étage central du four et cuire 45 mn
Garnir le gâteau d'amandes tranchées 20 mn avant la fin de cuisson

Éteindre le feu, et entrouvir légèrement la porte du four
Laisser le gâteau refroidir 30 mn avant de le retirer du four et de le laisser refroidir 30 mn de plus
Le couvrir d'une pellicule de plastique et le réfrigérer un minimum de 2 heures avant de servir
Le retirer du réfrigérateur 1 heures avant de servir
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