BRIOCHES GOURMANDES À LA CANNELLE ET AUX RAISINS
Il y a un gros débat sur les cinnamon buns..Elles viendraient d'aussi loin que le début du 18 ème siecle, de parents anglais avec une inspiration allemande..
La chelsea buns et le Schnecken seraient ses grand-parents..On la retrouve cependant dès 1910 puis 1922 dans différentes revues de cuisines dont Good Housekeeping
L'homme de la maison, grand amateur de brioches à la cannelle, a dit " dur à battre cette recette "....Pour un compliment....c'est du compliment !
Pâte:
3 et 1/2 tasses ( 420 g ) de farine
1/3 de tasse ( 65 g ) de sucre
1 et 1/2 cuillères à thé de sel
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre
1 oeuf entier
1 jaune d'oeuf
1 tasse ( 250 ml ) de lait
1 cuillère à table de levure instantanée pour machine à pain
Garniture:
1/3 de tasse ( 80 g ) de beurre
2/3 de tasse ( 100 g ) de pacanes hachées ou autres noix
1/2 tasse ( 90 g )de raisins secs
1/3 de tassse ( 60 g ) de cassonade
2 cuillères à table de cannelle
Glaçage:
4 cuillères à thé de lait
1 et 1/2 tasses ( 150 g ) de sucre à glacer ( sucre glace )
1 cuillère à thé d'extrait d'érable
Dans le robot, mettre tous les ingrédients dans l'ordre suggéré par le fabricant.
Programme dough
Crémer le beurre avec la cassonade et la cannelle
Abaisser la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 3 mm, et étaler le mélange de beurre/cassonade/cannelle sur toute la surface
Parsemer de noix hachées et des raisins secs
Rouler la pâte dans le sens de la longueur puis couper en 12 morceaux.
Déposer dans plat rectangulaire graissé de 9" x 13 " ( 23 cm x 33 cm ) en espaçant régulièrement entre les morceaux
Couvrir d'un linge et laisser lever encore pendant une heure.
Cuire à four préchauffé à 350 F ( 180 C ) pendant 20 à 25 mn
Mélanger les ingrédients du glaçage et étendre sur les brioches encore chaudes afin que le glaçage s'étale bien
( Source : Tasse de thé- avec mes modifications )
24 petits mots:
Wow... super brioche.
Au petit déjeuner avec un café, un bon début de journée !
Merci
Là, tu me tentes en pas pour rire. Il va falloir que j'essai cette recette un de ces jours.
quel délice ça me fait penser aux cinamon rolls que j'ai goûté lors d'un séjour aux USA !!
humm je tenterais bien cette brioche
Elle a l'air géniale cette brioche ! J'adore le mélange raisins - cannelle
C'est la brioche la plus appétissante que j'aie vu sur un blogue... Mmm... Je maudis le ciel de ne pas posséder de robot boulanger! Est-ce que je ne pourrais pas pétrir la pâte à la main? Je suis prête à tout pour goûter à ces brioches!
Waouh, la mie parait bien filante!
alors là c'est trop cruel lol
je prends note
biz
ça fait trop longtemps que j'en ai pas mangé, tu me mets l'eau à la bouche!
Elle est splendide !
Effectivement, c'est de la bombe cette brioche!!!!!
hummmmm !!!Ca c'est une brioche qui me donne envie.
Elle est trop belle ta brioche et si appétissante !
merci beaucoup pour vos commentaires :)
jasmine
on peut les faire à la main comme je t'ai expliqué dans le mail :)
magnifique!!!!!
il faut vraiment que tu arretes avec toutes ces bonnes choses!!!!
Wow! Mon mari adoooore les brioches à la cannelle, il faut que je lui en fasse! :)
Dis-moi, la farine, c'est de la farine "ordinaire" ou de la farine à machine à pain?
merci! :)
merci beaucoup :)
tartine
j'ai utilisé de la farine tout usage
J'aimerais tellement que vous rendiez disponible la technique sans machine à pain SVP!
Je possède le batteur sur socle Kitchen aid, avec un pétrisseur, peut-être que ça se ferait quand même bien? Je ne suis probablement pas la seule qui la voudrait!
Merci beaucoup de m'aider, car ça fait longtemps que je cherche une bonne recette de Brioches à la cannelle!
c est possible de les faire au kitchenaid...il suffit de mélanger tout les ingrédients dans le bol et de pétrir au moins 10 minutes ( jusqu'à ce que la pâte soit élastique et homogène.
ensuite il faut recouvrir le bol d'un film plastique et faire une première levée de 1h30 ( jusqu'à ce que la pâte ait doublé, voir triplé de volume...ensuite la méthode est la même qu'à la sortie de la map
Ha bien merci Isabelle! Je vais essayer da ns la prochaine semaine ... Merci encore ...
Merci Isabelle cette recette est tellement bonne que j'en fais au minimum 1 fois par mois ! Mmmmm
Charouk
Salut Isa,
Elle est vraiment délicieuse cette recette, des brioches super moelleuses, les meilleures que j'ai mangée! Elles ont étées très appréciées, surtout à la sortie du four mmm!
Lorraine
@ Lorraine
merci de ton commentaire....nous sommes en accord car ces brioches sont les préférées de la maison aussi :)
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Je vous remercie de vos commentaires qui sont toujours très appréciés.
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