TARTE AUX NOIX DE PÉCAN
Cette tarte est couramment préparée dans le sud des États-Unis. Elle est garnie de noix de pécan cultivées localement, nappées d'une crème à base d'oeufs, de beurre, de sucre et de mélasse, à laquelle on peut substituer du sirop de maïs ambré ou du sirop de sorgho
Les habitants du Kentucky la parfume volontiers au bourbon, d'autres y rajoutent des raisins secs ou du chocolat.
La noix de pécan est un produit typiquement originaire d'Amérique du Nord.
Le pacanier sauvage, arbre de la famille des noyers blancs, poussait autrefois le long des rivières du Texas
Elles sont produites pour la plus grande part dans l'état de Georgie où elles trouvent la température assez élevée de jour comme de nuit, nécessaire à leur développement.
Les plus grands gourmands accompagneront cette tarte de crème glacée à la vanille et pourront même la napper d'un filet de sauce au chocolat
La recette :
La pâte :
180 g ( 1 et 1/4 tasse ) de farine
180 g de beurre
3/4 cuillère à thé de sel
60 ml ( 1/4 tasse ) d'eau froide
Dans le robot culinaire, mélanger la farine, le sel et le beurre
Ajouter l'eau et mélanger jusqu'à la formation d'une boule
Étaler la pâte au rouleau et foncer un moule de 9 " ( 23 cm )
Réserver.
Garniture
4 oeufs
150 g ( 3/4 tasse + 1 c. à table ) de sucre roux ( cassonade ou demerara)
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
1/2 cuillère à thé de sel
100 g ( 1/3 tasse + 1 c. à table ) de beurre fondu
200 g ( 1 et 3/4 tasses ) de noix de pécan
250 ml ( 1 tasse ) de sirop de maïs doré ou brun
Mélanger tous les ingrédients ( sauf les noix ) au fouet, juqu'à l'obtention d'un mélange homogène
Parsemer le fond de tarte de la moitié des noix de pécan concassées
Étaler les régulièrement avec le plat de la main
Répartir délicatement la crème sur le fond de la tarte
Disposer harmonieusement les cerneaux de noix restants sur toute la surface de la tarte
Cuire au four 10 mn à 430 F ( 220 C ) sur la grille du bas
Puis cuire 40 mn à 320 F ( 160 C ) sur la grille du milieu
( Source :Les 500 meilleures recettes du monde )
18 petits mots:
J'adore totalement cette tarte... il faudra que je m'en fasse une petite un des ces jours... alors je te prend ta recette!!!
Merci ISA!!
je garde précieusement ta recette, elle me rappel de nombreux souvenirs, j'en étais fan étant petite!
je craque... je craque... je craque... JE CRAQUE!!!!!!!!
gourmantissime comme tarte ...
Une tarte aux noix de pécan...elle a l'air vraiment divine!Pas diététique pour un sou, mais c'est tellement bon!
je n'en ai jamais fait ni manger, mais l'a tienne m'a l'air délicieuse il faudra que je pense à en faire une un de ces jours
Elle est magnifique cette tarte!!! Je note! ;)
Que de belles et bonnes choses sur ton blog! j'adore!!
J'aime beaucoup les noix de pécan mais je ne les ai jamais cuisinées. Ta tarte est très appétissante. Je garde précieusement ta recette!
Cette tarte est sublime
Je viens de mettre ta recette dans mes favoris. J'adore la texture, bien roborative!
Une orgie de tentation.
Quelle tarte ! J'aodre la tarte aux noix de pécan.
Merci pour les futures calories
Quelle semble bonne cette tarte!!!!vraiment très tentante
merci beaucoup :) redonnez moi en des nouvelles...vous allez adorer :)
Cette tarte est un véritable délice! Trop bon, difficile de ne pas retourner s'en couper une autre "tite" pointe. Avec un peu de glace vanille c'est un must.
Merci ISA pour ce partage.
Pompadour
dur de trouver des noix de pécan alors honte à moi mais la mienne c'est macdo qui la fait ;o)
merci beaucoup pompadour de ton verdict :) j'apprécie que tu ais pris le temps de venir écrire tes commentaires
lol! shinobi
le principal est que tu aimes bien cette tarte :)
Quel dommage qu'on ne trouve pas de sirop de mais en France! J'aurais bien aimé la faire gouter à mes invités...
Merci quant même pour toutes ces merveilleuses recettes!
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