CROUSTADE AUX CREVETTES, PÉTONCLES ET CHAMPIGNONS

Voilà ce qui arrive quand vous rentrez du village, et que vous avez oublié à l'épicerie, de prendre des vols-au-vent pour le souper du soir.
Mon pain, frais fait, du matin y est donc passé pour cette jolie présentation, que je préfère, de loin, aux vols-au-vent.

Les croustades :
Ôter la croûte d'un pain carré que vous découperez en tranche de 2" ( 5 cm ).
Inciser une bordure de 3/4" ( 1 cm ) de large tout autour, jusqu'à 3/4 " ( 1 cm ) du fond.
Évider le centre de la croustade

Poser les croustades sur une plaque à four beurrée.
À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner généreusement de beurre fondu à l'intérieur et à l'extérieur

Mettre au four à 325 F ( 160 C ) pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.


La garniture :

Court-bouillon :
1 tasse 1/4 ( 310 ml )de vin blanc
3/4 tasse ( 180 ml )d'eau
3/4 cuillère à thé de sel
1/8 cuillère à thé de poivre
1 feuille de laurier
1 branche de céleri

Garniture :
250 g de pétoncles
250 g de crevettes décortiquées

1 casseau ( 227 g ) de champignons coupés en 4
1/4 tasse ( 60 ml ) d'oignon émincé fin
1/4 tasse ( 30 g ) de farine
1/4 tasse ( 60 ml ) de crème 35%

Porter le court-bouillon à ébullition et plongez y les pétoncles et les crevettes et laissez cuire 5 minutes .
Égoutter en réservant le court-bouillon et enlever la branche de céleri et la feuille de laurier.

Dans une poêle faire revenir pendant 5 minutes, dans une cuillère à table de beurre, les oignons et les champignons.
Saupoudrer de farine, et mouiller avec le court-bouillon réservé, jusqu'à consistance désirée
Ajouter la crème 35 % et bien mélanger.

Mettre les pétoncles et les crevettes dans les croustades et napper de la sauce aux champignons
Repasser au four 15 minutes pour réchauffer.
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