GUÉDILLES DE HOMARD
C'est la saison du homard et cette recette est ma façon préférée de les déguster.
La guédille est un mets québécois typique des "cantines". Ce met est nommé "switché "dans certaines régions, notamment la Beauce.
On dit aussi guédille, guedille, guédine ou goudille..
C'est la forme qui a donné le nom:
Goudille : s. f., Petit goulet en bois ou en fer-blanc, que l'on enfonce dans l'écorce des érables, à l'époque des sucres, afin de diriger la sève de l'arbre vers l'auge placée directement au-dessous. On dit aussi goudrelle.
Elle se compose d'un pain à hot dog (généralement non grillé) rempli d'une salade et de mayonnaise. La salade peut être aux œufs, au poulet, au chou, etc.
Les salades de homard, de crabe ou de crevettes font partie des menus des "cantines" de la Gaspésie et de la Côte-Nord.
Cette pierre angulaire de la culture gastronomique populaire s'est parfois vue adaptée à de plus « hautes gastronomies », notamment avec l'usage de salade de homard. Cette version se trouve aussi en Nouvelle-Angleterre, où elle s'appelle « lobster roll » et est faite de chair de homard mêlée avec laitue et mayonnaise sur un pain à hot dog grillé.
La recette :
La chair de 2 homards ( environ 1,1/4 lb-1,1/2 lb chaque )
1/2 tasse (125ml ) de céleri finement haché
2 oignons verts finement hachés
1 cuillère à table de jus de citron
1 cuillère à table de persil haché
1/2 tasse ( 125 ml ) de mayonnaise
Poivre
8 pains à hot-dog grillés
Salade émincée
Mélanger tous les ingrédients ensemble.
Séparer le mélange pour remplir les pains à hot-dog grillés.
Mettre la salade
La préparation devrait être suffisante pour remplir 8 pains.
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7 petits mots:
Un sandwich de luxe !
Merci pour la petite histoire des guédilles que j'ai lu avec plaisir et beaucoup d'attention.
Michèle
Bonjour Isabelle,
Très très tentante cette guédille, mais tu sais qu'ici, ce n'est pas un plat facile à faire, trop dispendieux le homard chez nous !
Bisous
..menoum..j'ai justement cuisiné du homard hier soir pour souper mais malheureusement,pas assez pour avoir des surplus..LOL!!
~nancy
Je ne savais pas ce qu'étaient exactement les guédilles. On m'avait toujours dit que c'était des hot dogs sans saucisse alors ça ne me donnait pas trop envie. Mais avec du homard c'est autre chose.
Cette recette semble délicieuse..
en tout cas je voulais remercier pour la recette des "carrés aux amandes et au chocolat" que toute la famille a adorée!! Je me permets, si cela ne pose pas de problème, de poster la recette sur mon blog : c'était vraiment trop bon!
je ne connaissais aps mais ceal a 'air très bon et frais
merci beaucoup pour vos commentaires :)
domy
si ça peut te rassurer..ici aussi c est dispendieux, même en spécial...nous en mangeons donc 2 fois en pleine saison et en spécial :)
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Je vous remercie de vos commentaires qui sont toujours très appréciés.
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