MES PREMIERS YOGOURTS MAISON
Cette fin de semaine, c'étaient les ventes de garage dans mon village...Et j'adore les ventes de garages car j'y découvre plein de trésors à recycler.
J'ai donc trouvé une yogourtière, pratiquement jamais servie pour 5 $. La belle affaire, quand on pense que la majorité des yogourts du commerce contiennent de l'aspartame et des cochonneries industrielles. Désormais, je saurais ce qu'ils contiennent.
Pour ce premier essai, je les ai faits à la vanille.
Pour 8 yogourts :
4 tasses ( 1 litre ) de lait
1 gousse de vanille fendue en deux
1 cuillère à thé d'extrait pure de vanille
1/3 tasse ( 80 ml ) de lait en poudre ( pour que les yogourts soient plus crémeux )
1/4 tasse ( 50 g ) de sucre
1 sachet ( 5 g ) de Yo'gourmet (En vente au rayon crèmerie de l'épicerie )
Faire chauffer le lait avec la vanille fendue, l'extrait de vanille, le lait en poudre et le sucre jusqu'à ce que la température atteigne 180 F ( 82 C ).
Laisser refroidir jusqu'à 108-112 F ( 42-44 C ).
Enlever la gousse de vanille, en grattant les grains avec la pointe d'un couteau.
Incorporer le sachet de culture de yogourt en mélangeant bien avec le fouet.
Verser la préparation dans les pots et laisser incuber toute la nuit ( au moins 8 heures ).
Réserver au réfrigérateur et déguster.
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16 petits mots:
C'est sûr que l'utilisation de la yogourtière est bien pratique, mais pour les autres qui n'en n'ont pas... 2 litres de lait chaud (37 degres) avec lait en poudre + 1/2 tasse de yogourt du commerce. Brasser et laisser reposer dans le four, la lumière allumée, 4hres... et voilà du yogourt bien meilleur que celui du commerce ;-)
Moi aussi j'adore faire le tour des ventes de garages :-)
Bonsoir Isabelle,
Pour ma part, je les fais dans la cocotte minute. C'est pratique aussi. Ça marche tout seul.
Bisous
Bonjour Isablle,
Tu as fait une belle trouvaille à la vnetre de''garage''.Tu me donnes envie d'essayer de faire mes yaourt à la maison.Mais je n'ai pas de yaourtière alors je les ferais dans le four.
Avant, il faut que j'essaie de faire ems propres confitures (ça fait un an que je me dit que je devrais essayer)
J,attends que la rhubarbe soit dipsonible pour me lancer.
J'ai vue sur ton site une recette de confiture fraise et rhubarbe et je voulais savoir quel sucre tu utilisais? J'ai lu qu'il y'en a qui mettait de la pectine, ça sert à quoi?
Si tu as le temps tes conseils serait le bienvenu...
Bon Samedi!
Bonjour Isa, crois-tu que l'usage de lait de coco soit possible pour la confection de yogourt ?
merci à toutes celles qui ont donné leur méthode sans machine :)
avec du lait de coco...aucune idée, je n'ai pas encore regardé les différentes méthodes :(
ça me tente ça me tente la yaourtière... Je ne sais pas ce que j'attends à vrai pour en acheter une...
anais
ça vaut vraiment la peine :) les yogourts sont vraiment meilleurs
Un grand merci pour cette recette si onctueuse! On s'est tellement régalés que j'ai mis une photos de ma "production" et un lien vers cette recette! Bravo pour ce magnifique blog!
J'ai cette machine depuis 25 ans et tu viens de me le rappeler. Quand mes enfants étaient petits je m'en servais beaucoup. Ça me donnes envie de la ressortir...
Ces temps-ci je raffole du yaourt Liberté au coconut. Je ne sais pas si tu l'as essayé mais ça ne doit pas être compliqué d'en faire (il y a du vrai coconut rapé dedans.
merci beaucoup agcha3 :) bien contente que tu ais aimé
pur bonheur
la recette ressemble beaucoup par la texture aux yogourts Liberté...j'aime beaucoup ton idée de yogourt à la noix de coco...je vais assurément essayer cel :)
Cette recette est délicieuse, je l'ai testée hier et nous l'avons tous adorée (y compris mes jumeaux de 18 mois).
J'ai ajouté 1/3 de tasse de crème 35% pour obtenir des yogourts un peu plus riches du genre Liberté Mediterranée.
Merci pour cette délicieuse recette !
de rien anton et milan :) ça fait plaisir !
j'ai lu, en faisant des recherches, qu'on pouvait ajouter du lait carnation...je vais essayer!
Mmmmmmmmm ! Un gros merci pour cette recette. Il est vraiment très onctueux. J'ai utilisé cette recette comme base et je lui ai ajouter un sachet de Café Capucino instant trouvé dans un magasin Dollorama. C'est un pur délice.
Merci Merci Merci Merci
merci brindami pour ton verdict...je retiens ton idée de les faire au café...j'adore ça!
Karine a dit :
Je viens d'essayer cette recette en suivant les indications bien rigoureusement. Je l'ai fait avec la yaourtière de marque Yogourmet. Ma yaourtière indiquait de laisser agir dans la machine pendant 4 à 4h30. Je l'ai laissé 4h30. Résultat : pas assez sucré et trop liquide. Pourtant je n'aime pas quand c'est trop sucré, je n'ai pas la dent si sucrée et mon yogourt n'était pas assez sucré.
Peut-être que j'ai fait une erreur pour expliquer sa consistance. Quand le lait (avec le sucre, l'extrait de vanille et la vanille, la poudre de lait) est arrivé à la température de 82, au lieu d'attendre pendant 2 minutes comme l'indiquait mon livre de la compagnie, j'ai tout de suite mis mon bol à l'eau froide. Est-ce la raison pour laquelle mon yogourt n'est pas assez consistant ? Pourrais-je le laisser plus longtemps dans la yaourtière sans problème d'ordre sanitaire ? Par exemple 6, 7, 8h ou plus ? Pourquoi était-ce trop liquide ?
Ceux qui ont essayé cette recette ont-il mieux réussi, si oui pourquoi ? Que devrais-je pour avoir un meilleur résultat ?
Merci !
@ Karine
Si tu lis les autres commentaires, tu liras que ceux qui ont essayé cette recette l'ont trouvée parfaite.
le goût su sucre n'a rien à voir avec le temps d'incubation...si tu goûtes ton lait sucré avant d'incuber...tu retrouveras le même goût sucré après...c'est donc au goût..moi, je les ai trouvés assez sucrés.
la texture est définitive une fois que tes yogourts sont refroidis au réfrigérateur.
Il n'est indiqué nulle part dans ma méthode de faire refroidir le lait dans un bain d'eau froide.
4h30 pour incuber, je trouve ça beaucoup trop court...
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