PETITES CRÈMES AU FROMAGE DE CHÈVRE FRAIS AVEC FRAISES AU SIROP DE VIN ROUGE

Une recette que j'ai prise chez le génial David Lebovitz.
Il utilisait des Chevretines pour ses crèmes alors que j'ai utilisé du fromage de chèvre frais Liberté. Ce fromage est beaucoup moins sec et beaucoup plus onctueux que les Chevretines.
Pour ceux qui auraient des doutes, ça ne goûte absolument pas le fromage de chèvre.
Ces crèmes sont très onctueuses, avec une texture "crème brûlée ", mais honnêtement...... meilleures que les crèmes brûlées ( et pourtant, les crèmes brûlées...j'adore ça ! ).
Ce mélange fraises/sirop de vin rouge et ces crèmes....ce n'est que du bonheur en bouche !

La recette:
1 contenant de 250 g de fromage de chèvre frais Liberté
1/2 tasse ( 100 g )de sucre
1 tasse ( 250 ml ) de crème 15 %
4 jaunes d'oeufs
1/2 cuillère à thé de poudre de vanille

Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Mélanger tous les ingrédients ensemble et verser la préparation dans 4 pots à crème brûlée.
Déposer les pots dans la lèche-frite, et remplir d'eau chaude à la moitié des pots.
Cuire au four 30 minutes.

Fraises au sirop de vin rouge
1/2 tasse ( 125 ml ) de vin rouge
3 cuillères à table de sucre
4oz ( 120 g ) de fraises


Laver, équeuter et couper les fraises en 4 et les réserver dans un bol.
Dans une casserole, chauffer le vin rouge et le sucre et laisser réduire de moitié.
Laisser refroidir et verser sur les fraises.

Pour servir, répartir équitablement, le mélange de fraises sur les crèmes.
Servir à la température de la pièce.
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