NONNETTES À L'ORANGE

J'ai fait le tri dans mes vieux livres de cuisine et les ai rangés dans un carton pour les porter à la bibliothèque....l'été dernier !! La théorie était que je m'étais résolue à faire ce grand ménage parce que je commence à être très limitée dans le rangement des livres....car j'en ai.....beaucoup.
Difficile de mettre en pratique les bonnes résolutions car j'ai du mal à me départir de mes livres, et pas seulement ceux de cuisine : Il y a quelques jours, je suis tombée nez à nez avec le carton qui trainait sur le balcon, l'ai rouvert et j'ai redécouvert mes vieux livres Tupperware ( ils datent de 1980 ) et c'est comme cela, que je suis tombée sur la recette des nonnettes, que j'ai adaptée.
Je les ai faites dans des moules à mini-muffins en silicone.
Ça sentait très bon dans la cuisine lors de la cuisson. Les nonnettes sont hyper fondantes, moelleuses et au bon goût d'orange.
C'est une recette que je vais refaire en essayant d'autres marmelades et confitures, car c'est vraiment excellent.

La nonnette de Remiremont, ce petit gâteau au pain d’épices légèrement bombé et glacé, existe depuis des temps immémoriaux.
Son origine reste floue, mais il est acquis qu’elle existait déjà au temps des chanoinesses.

En 1751, le chef d’office du Duc Stanislas mentionnait l’existence à Remiremont de pains d’épices parfumés. Ce n’est pourtant qu’au début du 20e siècle que la nonnette a acquis ses lettres de noblesse.

A la belle époque, elle était vendue dans de nombreuses épiceries fines et se savourait avec régal dans les salons bourgeois de Paris.

Pour une trentaine de nonnettes :
1/2 tasse ( 125 ml ) de miel
2/3 tasse ( 125 g ) de sucre
70 ml d'eau
2 tasse ( 250 g ) de farine
1/2 cuillère à thé de sel
1 cuillère à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1 pincée de muscade
250 ml de marmelade d'orange
1 oeuf
3 cuillères à table d'huile

Glaçage
1 et 1/2 tasses ( 250 g ) de sucre à glacer
3 cuillères à table ( environ ) de jus d'orange


Dans un bol, combiner la farine, le sel, la poudre à pâte et la muscade. Réserver.
Dans une casserole, faire chauffer l'eau, le miel et le sucre et cuire jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
Hors du feu, ajouter le mélange d'ingrédients secs et bien mélanger, puis ajouter l'oeuf, la marmelade d'orange et l'huile et mélanger jusqu'à une texture homogène.


Répartir la préparation dans des petits moules à mini-muffins en silicone puis cuire à four préchauffé à 350 F ( 180 C ) pendant 15 minutes.

Attendre 5 minutes avant de démouler, puis laisser refroidir sur une grille.

Mélanger le sucre à glacer et le jus d'orange, puis glacer les nonnettes.
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