PAIN SANS PÉTRISSAGE....VERSION ACCÉLÉRÉE
Depuis que je fais le pain sans pétrissage, avec différentes façons et cuissons, ma machine à pain à pris le bord du comptoir...Peut être qu'un jour, je la ressortirai, mais ce n'est pas demain la vieille...Quand j'ai vu, chez Les petites bidouilles d'Acesse que je pouvais utiliser la même méthode, mais en dix fois moins de temps...c'était plus que tentant...et j'ai donc testé...et le résultat est assez spectaculaire au niveau du bon goût du pain, de la texture....
À tester vraiment, car c'est à la portée de n'importe qui
Mes commentaires sur cette méthode pour comparer à la mienne :
La pâte est moins manipulable, car beaucoup plus molle
Le pain est moins croûté que celui que je fais ( il fait moins rustique )
Mais ce pain est vraiment délicieux, souple et moelleux, vraiment idéal pour les sandwichs
Une recette que j'adopte totalement
Merci Acesse, encore un beau partage et une belle découverte !
La recette telle que je l'ai faite avec mes commentaires
Pour 8 petits pains
750 grs de farine (6 et 1/4 tasses ) + un peu plus pour travailler
1 cuillère à table de levure séche ( instaferm pour moi )
2 cuillères à thé de sel
500 ml d'eau
100 ml de lait
1 cuillère à table de miel
Mélanger le lait, l' eau et le miel et faire tièdir.
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et la levure
Ajouter les liquides et travailler rapidement pour rassembler la pâte mais sans la pétrir ( elle doit être très souple, un peu "coulante")
Saupoudrer la pâte de 2 cuillères à table de farine et laisser lever couvert de film alimentaire pendant 1 h 30.
Allumer le four 240C ( 450 F ce n'est pas la bonne conversion, mais c'est cette température que j'ai utilisée )
Mettre un bol d’eau dans le four
Huiler ou tapisser de papier sulfurisé 2 plaques de four.
Saupoudrer le plan de travail de farine et renverser dessus avec précaution la pâte levée ( avec une corne de pâtissier ).
Ne pas travailler la pâte ( fariner juste ce qu'il faut, pour que la pâte ne colle pas aux mains )
La découper en morceaux égaux et plier les morceaux rapidement en deux fois sur eux mêmes Les transférer délicatement sur les plaques (pliure en dessous ) .
Enfourner et cuire 20 mn
Laisser refroidir sur une grille
( source : Fisslisa-forum au féminin.com )
36 petits mots:
Effectivement, ils ont l'air extra. Je vais tester ta recette . Merci
J'ai déjà eu l'occasion de refaire plusieurs fois ce pain quand le temps me manque. C'est Fisslisa, une suédoise du site aufeminin.com qui l'avait donnée il y a longtemps et je confirme que ces pains ont un goût irrésistible! Je les trouve même (et c'est un comble!!) meilleurs que le pain de Jim Lahey mais cela vient probablement du miel qui donne toujours une croûte plus caramélisée donc forcément plus goûtue.
Si tu veux mon avis, remplacer 1/3 de la quantité totale de farine par de la complète, préparer les pains à l'avance et les repasser 5 min à four moyen 5/6 avant de les manger: la croûte redevient croquante, c'est un délice!!
Et enfin laisser reposer quand même une demi heure avant d'enfourner, le pain est encore plus léger et la mie plus développée.. tu m'en diras des nouvelles! Dommage que j'ai de la raclette prévue au menu ce soir, sinon je seraia aller en refaire illico tant tu me redonnes envie!
Tout comme AVITAL, j'ai eu moi aussi la recette a mon Amie Fisslisa (une suédoise) visible ici http://pat91620.blogspot.com/2006/10/pain-sans-ptrir.html
et je confirme que ce pain est très très bon! en plus on peu en faire des minis ce qui est appréciable pour les convives.
Ton pain est très beau, ce qui me donne envie d'en refaire!
Il faut absolument que je teste ce pain miracle !
en gros, je suis une grosse nase si je teste pas, hein? j'ai plus d'excuses on dirait? ;-) bon, ben d'accord, je me mets ça au programme du prochain week end, Isa, tu m'as convaincue!
waouh!
depuis longtemps je cherche à copier le pain de mon enfance que mon père achetait et achète toujours! Et au vue de tes photos... ça... ça semble être ça!... serais ce possible? une seule solution: tester! En tous cas, si c'est ca, je ne pourrais jamais assez te remercier... Bon, je teste et te tiens au courant!
Il a l'air bon ce pain, la mie bien aérée.
il faut que je teste !!! ils sont trop beaux ces petits pains !
J'ai ma cocotte a présent,dès que j'ai 1 jour de congé,j'essaie ce pain LE PLUS RAPIDEMENT POSSIBLE!!!(depuis le temps ou j'le dis,je vais l'appliquer!)
bisessss!
merci marie flo :)
sandra
je suis en train de la refaire en suivant tous tes conseils
ils sont vraiment bons ces pains, en plus, c est beaucoup plus rapide et ça ne demande pas de casserole spéciale pour les cuire...un des meilleurs pains que j'ai mangés
patricia
merci à toi aussi de confirmer, j'appécie énormément
j'ai édité mon billet pour indiquer la source , ce n'etait pas un oubli, je n'étais pas au courant...c'est donc réparé
fabienne
c est le mot, méthode miraculeuse pour faire du super bon pain
alhya
tu n'es pas naze ( pis loin de là ), mais tu n'as pas d'excuse valables pour ne pas l'essayer..pour te mettre la pression, j ai des amies qui m'ont dit que leurs filles de 7 ans en faisaient
loukoum
tiens moi au courant, j'espère bien que ça va te rappeller d'agréables souvenirs :)
oum koulthoum
mercià toi :)
suiksuik
redonne moi en des nouvelles, tu ne seras pas déçue
sara
lol ! pour cette recette...tu n'as plus besoin de ton chaudron..
C'est malin !
J'ai un pain dans le four qui était prévu pour le repas de ce soir.
Mais voilà, avec les temps de levage, il n'était pas prêt à temps.
Si j'avais eu ta recette, j'étais sauvée. Mais volà, avec le travail, je te lis trop tard.
Rien n'est perdu ! Je note, je prends et ce sera pour la prochaine, c'est-à-dire sûrement avant la fin de la semaine.
Ca me parâit presque trop beau pour y croire mais je veux y croire
car ça me permettrait d'en faire plus souvent.
Merci et je te tiens au courant de mes essais
domie
tu vas faire comme st thomas...tu vas l'essayer et tu vas bien être obligée de le croire ! lol !
vraiment facile et super bon...j ai hâte d'avoir tes commentaires
Et voilà, je les ai fait ce soir pour la troisième fois depuis que tu as publié de billet. Ils sont géniaux, rapides et délicieux, je les ai completement adopté, et c'est maintenant mon pain quotidien!
Merci merci merci beaucoup!
merci loukoum
ça me fait bien plaisir que tu aimes ce pain...
est ce que ça ressemble à celui de ton enfance ?
moi aussi, j en ai fait mon pain quotidien
Est-ce bien la bonne quantité de farine? 6 tasses 1/4? Parce que j'ai suivi les instructions à la lettre et que les pains ont fini à la poubelle, je manquais de liquide et ils étaient durs...J'ai pris de la levure rapide en sachet, est-ce correct? Merci de me répondre!
les quantités sont bonnes, c est le pain que je fais tous les jours et beaucoup de personnes le font et le trouve bon
peut être auriez vous du réajuster au niveau des liquides ? ça dépend souvent de la farine
c'est navrant que ça ait fini à la poubelle
merci pour cette recette sublime ! (qui circule de blog en blog hihi !)
merci loutre :)
as tu essayé l'autre méthode ? sans gras, sans sucre ?
Testés et plus qu'approuvés ce soir, merci !!!!
merci manue :)
Je m'apprête à tester ces petits pains qui ont l'extra, mais auparavant j'aurais besoin d'une précision: que veux-tu dire quand tu parles de replier la pâte sur elle-même (pour le façonnage des petits pains)?
Merci de ta réponse
tu prends un côté de la pâte et plies au milieu, puis le côté opposé de celui que tu viens de faire et tu fais pareil
Moi aussi j'ai bien envie de tester dès demain ! Puis je remplacer la levure sèche par de la levure fraîche et si oui dans quelle proportion ?
Merci de ton aide et de toutes ces belles recettes.
aucune idée de la proportion :(
je n'utilise jamais de levure fraiche !
Il faut 25g de levure fraîche.
Je viens de les faire : ils sortent tout juste du four, c'est un régal....
Cécile
Tester et adopter, c'est excellent, bravo pour cette recette.
merci cécile pour l'information :)
merci Olivier de ton verdict :) ça fait plaisir.
Je viens de les faire..ils sont parfaits, croutés comme il faut, avec un bon gout meilleur que le pain de la boulangerie...merci beaucoup
merci beaucoup :)
est-ce-que je peux remplacer la farine par de la semoule trés fine
Je ne sais pas, je n'ai jamais essayé...mais si tu essaies...donne moi ton résultat, il serait intéressant de savoir :)
Il a l'air excellent ton pain. Je vais le tester et reviendrai donner une note.
Viens vésiter mon blog tu y traouveras quelques recettes et laisses tes commentaires
Bonjour les filles c'est Fisslisa, j'ai vu que ma recette avait fait beaucoup d'heureuses, c'est génial :)
juste un petit détail, je suis pas suédoise, je suis francaise d'origine marocaine, mais la plupart des r7 que j'ai donné sur le net sont de Suède (j'ose pas dire suédoises, car on ne sait pas toujours l'origine des r7) grosses bises à toutes! fisslisa
Bonjour, j'ai essayé plusieurs fois ce pain, et il est vraiment délicieux, toute la famille adore. De temps en temps je rajoute des graines de sésame dans la farine.N'hésitez pas à le faire!! Merci pour la recette. eliane
Bonjour Isa,
D'abord, félicitation pour ton blogue, il est convivial, varié et tes recettes sont super. Tu dois y consacrer beaucoup d'attention :-) Pour ta recette de pain sans pétrissage, avant de l'essayer, j'aimerais savoir ce que tu entends par levure 'instaferm' Est ce que de la levure Fleishmann's (instantané ou non) ferait l'affaire?
Merci encore pour tes bons conseils et tes super recettes!
Sophie
sophie.plamondon@gmail.com
@Sophie
La fleishmann est parfaite pour cela, si tu prends l’instantanée ( celle qu’on utilise pour la machine à pain ) tu n’auras pas besoin de la diluer contrairement à l’autre fleishmann.
J’utilise de l’instaferm car elle est vendue par paquet de 500 grammes et est beaucoup moins chère que la fleishmann.
Merci de ton commentaire et bonne journée
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