CRÈME DE LIMONCELLO

Si vous avez aimé le limoncello, vous allez adorer cette crème de citron.
Douce et onctueuse, la texture est crémeuse et ressemble à la crème irlandaise maison, mais bien entendu, ça goûte le citron.
C'est très rapide de préparation et ça fait un bon et beau cadeau gourmand pour Noël.

L'écorce, sans le blanc, de 4 citrons
2 tasses ( 500 ml ) d'alcool à 45 C ( genre gin ou vodka )
4 tasses ( 1 litre de lait )
1 tasse ( 250 ml ) de crème 35 %
3 et 3/4 tasses ( 750 g ) de sucre

Laisser macérer les écorces de citrons dans l'alcool pendant 4 jours.
Au troisième jour de macération, faire chauffer le lait, la crème et le sucre et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Couvrir la casserole d'un couvercle et laisser reposer toute une nuit.
Le lendemain, filtrer l'alcool infusé des écorces et mélanger dans la préparation de lait sucré.
Bien mélanger et embouteiller.
Conserver au réfrigérateur.
Agiter la bouteille avant de servir.
(Recette inspirée de celle de Lory )
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